弋陽油淋魚

弋陽油淋魚 選用鮮活草（鯉）魚為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結合民間傳統工藝精製而成，具有食而不腥，油亮澄黃、香濃可口、開胃生津、健腦護胃等功效。

簡介

弋陽油淋魚選用鮮活草（鯉）魚為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結合民間傳統工藝精製而成，具有食而不腥，油亮澄黃、香濃可口、開胃生津、健腦護胃等功效。

原料

新鮮草（鯉）魚、辣椒麵、花椒、蔥、姜。
醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精。

操作

1、魚洗淨在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀。

2、然後把魚的里外都抹上鹽、料酒，放上蔥姜醃製1小時。

3、將醃製好的魚放蒸鍋蒸開鍋後3-5分鐘，將魚盤裡滲出的魚體表的血腥水倒掉，回鍋繼續蒸。

4、大約蒸至7--10分鐘即可關火，這時魚盤裡滲出的水可千萬別倒，用處大了。

5、油熱小火將花椒炸香，加入辣椒麵、蔥、姜炒香。

6、放入魚盤裡的汁水，加醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精稍熬一會。

7、將料汁澆在魚上即可，麻辣鮮香。