弋江羊肉

南陵弋江羊肉是蕪湖地區著名的風味小吃之一，有著100多年的歷史。它風味鮮美，物美價廉深受廣大民眾的喜愛。它的美名也譽滿省內外，可謂家喻戶曉。

基本介紹

• 中文名：弋江羊肉
• 英文名：弋江羊肉
• 主要食材：羊肉
• 口味：可口

概述

在318國道宣城與蕪湖交界處，有一座千年商埠重鎮——弋江鎮，鎮因青弋江而名，風景秀麗，熱鬧繁華。

南陵弋江羊肉是蕪湖地區著名的風味小吃之一，有著100多年的歷史。它風味鮮美，物美價廉深受廣大民眾的喜愛，它的美名也譽滿省內外，可謂家喻戶曉。羊肉性溫味甘，入脾、胃、心、腎，功能溫經補血，益腎壯陽，強精壯骨，該種羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精華。

時值深秋，古鎮大街上到處飄蕩著一股誘人的香味，循著香味找到源頭，最香處正是家鄉美味三絕中最絕的“三老太”羊肉。

起源

“三老太”羊肉顧名思義，原是由三位老太太創出的獨家烹製秘方，幾十年不斷發展，成為遠近馳名的羊肉品牌。周邊地區羊肉館眾多，常見打著弋江羊肉的招牌，風味各有特色，可無館能出“三老太”羊肉館之右，皆因“三老太”羊肉秘方保護工作做得好。據說三老太約定，秘方只各自秘傳一媳婦，而且只分傳一部分，三家合一才能烹製出正宗的“三老太”羊肉。

無法了解具體的烹製方法，只知道“三老太羊肉”僅選用青弋江百里大堤上散養的本地山羊為原料。家鄉有句民謠：“弋江水青又青，姑娘嫂子分不清”，由此可見青弋江之美。一方水土育一方生靈，水淨草肥，加上自由放養，現場宰殺，經秘方烹製。羊肉香而無膻、腴而不膩、入口就化。羊湯汁濃味厚，就一個字“鮮”。

秋冬之季，最宜食用羊肉火鍋。到“三老太”羊肉館入坐，店家自然會推薦兩個鍋子：一是羊肉火鍋，一是魚頭羊肝鍋，一辣一清淡，一羊一魚，人間鮮味盡在其中。其它如羊血湯、羊蹄、羊雜碎等可自由選擇。人多想配以特色土菜，魚米之鄉又位於青弋江畔，雞鴨魚肉、時令蔬菜自然不在話下，保證是純綠色食品。羊肉火鍋中羊肉得趕緊吃，久了易老，吃完後將店家給你預備的手擀麵條放入其中，這就是羊肉湯麵，絕對是酒後最好的主食。