建湖青蝦

建湖青蝦，江蘇省鹽城市建湖縣特產，全國農產品地理標誌。

建湖青蝦是在建湖縣特定的地理環境中生長繁衍的一種青蝦優勢種群，具有殼薄肉嫩、營養豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“建湖青蝦”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：建湖青蝦
• 產地名稱：江蘇省鹽城市建湖縣
• 品質特點：殼薄肉嫩、營養豐富
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第1989號公告
• 批准時間：2013年9月10日

產品特點

感官特徵

建湖青蝦除保持優質青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特徵外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨特特徵。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個別臂長可達18厘米以上，前臂遠長於身體；蝦觸鬚較長；雌性額齒正常達12-15個，比普通蝦多2個； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟後蝦體呈亮紅色。

建湖青蝦

品質指標

建湖青蝦營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，富含鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。特別是游離胺基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相對較高，因此與普通蝦相比，味甜、鮮美，具有提高人體的免疫力的功效。

產地環境

土壤地貌

建湖青蝦主產於建湖縣西部及西南沿盪地區，屬江淮平原，由長江、淮河大量泥沙沉積，逐漸形成了里下河平原，是里下河地區的腹部窪地，頻臨射陽湖，地勢平坦，地面真高1米左右，沿線長14公里，是一片湖盪濕地，總面積181.3平方公里，地底下層含有沉積較深的貝殼，蜆子化石。土質多以為沾性土壤，無污染，硬度適中，微鹼性，為國家生態示範縣。

水文情況

建湖縣地處淮河下游，境內河網密布，盪灘連片，水域廣闊，全縣共有水域面積42.1萬畝，占全縣總面積的19.58%，其中盪灘面積22.3萬畝，共有大小溝河3000餘條，水質清新，無污染，水質肥沃，屬營養性水體。水體中有植物碎片、有機碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、藻類等生物種類較多，天然餌料比較充足，水生植物生長茂盛，螺蜆等蜆類資源特別豐富，這是建湖青蝦獨特自然生長條件。

氣候情況

建湖屬亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和、濕潤，平均氣溫15℃，四季分明，日照充足，平均日照時數2171.7小時，無霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水魚蝦蟹養殖年生長期可達7個月以上，適宜多種水生植物和各種淡水魚類的生長繁衍。

歷史淵源

青蝦又稱河蝦，學名日本沼蝦，是中國和日本特有的淡水養殖蝦種，也是中國重要的並且具有很大發展潛力的淡水養殖優勢品種，有著悠久的養殖歷史和豐富的養殖經驗。在六七十年代初期，以套養為主的青蝦養殖已形成一定的生產規模，直至八十年代末，青蝦養殖才開始步入發展的盛期，養殖規模迅速推廣和擴大，養殖單產也得到了較大的提高。

建湖縣根據本地生產特點和優勢產業規模，結合漁業科技入戶，將青蝦作為主推品種之一進行推廣。

作為江蘇省青蝦養殖加工重點區域，為了改變青蝦品種退化現象，建湖縣與中國水產科學研究院淡水漁業研究中心合作，開展“太湖1號”青蝦規模化繁育，通過幾年的實踐與總結，取得了較好成效。

建湖青蝦

生產情況

2013年，建湖青蝦生產面積17523.4公頃，年產量2400噸。

產品榮譽

2013年9月，原中華人民共和國農業部正式批准對“建湖青蝦”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

建湖縣建陽鎮、九龍口鎮、恆濟鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮73個村的河溝、池塘、盪灘等水體。地理坐標為東經119°33′～119°50′，北緯33°16′～33°31′。

質量技術要求

• 特定生產方式

產地選擇與特殊內容規定：建湖青蝦生長於保護區範圍內的河溝、盪灘、池塘。水質清澈、無異色、異臭和異味，pH值7左右，溶氧不得低於4毫克/升，利用光合細菌等生物製劑調節水質，水體透明度在30-40厘米，保持鮮、活、嫩、爽。

建湖青蝦產品

品種選擇與特定要求：蝦苗來源於本縣省級青蝦繁育基地，選用優良性狀的建湖青蝦親本繁育而成，苗種規格整齊，體質健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲。

生產管理過程：定期使用塊狀生石灰、微生物製劑，改良底質、水質。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆蓋面積達到養殖總面積的30%以上。飼料選用本地鮮活螺、蜆、小雜魚及青蝦專用配合飼料，飼料質量符合NY5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》規定，漁用藥物使用符合NY5071《無公害食品 漁用藥物使用準則》規定。

質量安全規定

養殖環境和養殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》，青蝦產品質量符合NY5158《無公害食品 淡水蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青蝦》，青蝦養殖按照NY/5285《無公害食品 青蝦養殖技術規範》執行。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用水產品地理標誌（建湖青蝦名稱和公共標識圖案組合標註形式）。

建湖青蝦

產品內包裝上應註明：產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期（批號）、數量、毛重（千克）。

包裝材料須整潔，符合衛生要求，無破損。

運輸工具必須清潔，禁與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，溫度高於20℃時應有降溫措施。