廣東酥炸肉

廣東酥炸肉是一道由肥膘肉、白砂糖、鹽等食材製成的食品。口味味爽乾脆。

基本介紹

• 中文名：廣東酥炸肉
• 分類：粵菜
• 口味：味爽乾脆
• 主要食材：豬肉

主料

肥膘肉1000克

調料

白砂糖20克　鹽15克　醬油100克　白酒30克　小麥麵粉50克　澱粉(豌豆)100克　雞蛋60克　腐乳（紅）30克　植物油120克

做法

1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細。

2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，醃製30分鐘。

3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把醃過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上。

4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻後，即為成品。