廣東豆瓣醬燜雞

基本介紹

• 中文名：廣東豆瓣醬燜雞
• 主要食材：雞（走地雞），廣東傳統豆瓣醬
• 分類：粵菜，燜

用料

材料	用量
雞（走地雞）	半隻
廣東傳統豆瓣醬	二湯勺
蒜	兩瓣
姜	五片
蔥	兩棵
料酒	一湯勺
醬油	一湯勺
砂糖	一小勺
味素	適量
水	適量
蚝油	1小勺

做法

1. 雞洗淨剁塊晾乾，蔥切粒，蒜剁蓉，姜切片。
2. 熱鍋下蒜與姜爆香
3. 下入雞塊翻炒至乾身表面微黃
4. 加入糖炒融，加入廣東豆瓣醬，醬油，蚝油，味素，料酒翻炒均勻
5. 加入沒過雞肉四分三的水
6. 大火燒開加蓋，中大火燜至醬汁收將乾
7. 翻炒一下試鹹淡，淡了加醬油，鹹了請加點糖中和，撒蔥花，上桌