《廣東新口味:風味粵菜》是南方日報出版社出版的圖書,作者是陳文。
基本介紹
- 中文名:廣東新口味:風味粵菜
- 作者:陳文
- 出版社:南方日報出版社
- 定價:15 元
- ISBN:9787806520499
- 書號:7-80652-049-X
《廣東新口味:風味粵菜》是南方日報出版社出版的圖書,作者是陳文。
《廣東新口味:風味粵菜》是南方日報出版社出版的圖書,作者是陳文。內容簡介本書屬系列叢書。分《廣東小炒皇》、《美味瓜果小炒》、《風味粵菜》、《粵式健康湯譜》4本。該系列叢書的菜譜是以彩圖和文字組成。其中文字方面是以中英文對...
粵菜具有海納百川的根基,善於取各家之長,為我所用,常學常新。粵菜的移植,並不生搬硬套,乃是結合廣東原料廣博、質地鮮嫩,人們口味喜歡清鮮常新的特點,加以發展,觸類旁通。由北方的“爆法”演進為“油泡法”;由整形烹製的“...
粵港風味菜,顧名思義就是廣東和香港地區的地方風味菜。廣東菜簡稱粵菜,由廣州菜、潮州菜、東江菜三個分支的地方菜系組成,以廣州菜為代表。也國我國八大菜系之一。隨著各類酒店的日益增多,高水平廚師的隊伍不斷壯大,競爭激烈促使港式...
乾炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃,屬於粵菜系,該菜品由芽菜、粿條、牛肉等材料製作而成。粿條又稱沙粿條,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。菜品源流 乾炒牛河的始創人是五羊地下餐廳的大廚師許彬。四十多年前日寇...
粵菜具有獨特的南國風味,並以選料廣博、菜餚新穎奇異而著稱於世。粵菜注重樸實自然,注重質和味,口味比較清淡,力求“清中求鮮、淡中求美”。大廚教你運用特色調料創造獨一無二的鮮美口感:老抽、檸檬汁、豉汁、蚝油、海鮮醬、沙茶醬...
特別合乎珠三角人口味的傳統菜式,三是使用珠三角特產人饌、具有鮮明地方特色和濃郁水鄉氣息的風味菜式;四是珠三角人世世代代用以防病治病、補身健身的藥膳滋養菜式;五是用奇特物料烹製、體現珠三角人雜食傳統、刁鑽口味的奇異菜式;...
《潮式風味菜烹飪工藝》是2019年廣東科技出版社出版的圖書。內容簡介 《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎,圖文並茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調...
廣東人喜愛吃的白切雞,把雞浸在開水裡浸熟,保持了雞的原味,吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者,被稱為“廣州第一雞”。它只用白滷水浸制,不加任何配料,但皮爽肉滑潔白清香,骨都有味。如此美味的粵菜,...
歷史上大批中原人越過南嶺,來到廣東,來到順德。中原飲食文化同當地豐富農漁物產的結合,成為粵菜文化和順德飲食文化的起源;發達的經濟,大大促進了順德飲食文化的發展,催生了大良炒牛奶、雙皮奶、龍江煎堆、大良崩砂等一大批傳統名點與...