廣式鼓油雞

廣式豉油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香軟滑， 色彩油黃色，鮮，香，嫩，滑，味道極佳。將新鮮雞一隻洗乾淨備用，將乾蔥頭生薑切碎。將鐵鍋燒紅放油（量可以多一點），然後將整隻雞入進鍋中，同時將乾蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250毫升水。大火煮20分鐘，等汁差不多收乾後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。

基本介紹

• 中文名：廣式豉油雞
• 菜系：粵菜系
• 特色：皮脆肉嫩，甘香軟滑
• 材料： 新鮮雞一隻

食材原料

主料： 新鮮雞一隻2.5斤左右重，乾蔥頭8－10顆左右，

輔料： 生薑若干，生抽適量，糖4小勺，料酒適量，鹽0.5小勺，

做法步驟

1.將新鮮雞一隻洗乾淨備用，將乾蔥頭生薑切碎。

2.將鐵鍋燒紅放油（量可以多一點），然後將整隻雞入進鍋中，同時將乾蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250毫升水。

3.大火煮20分鐘，等汁差不多收乾後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。

4.等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。