廣式酸蘿蔔

基本介紹

• 中文名：廣式酸蘿蔔
• 主要食材：大白蘿蔔，白醋
• 分類：粵菜

用料

材料	用量
大白蘿蔔	1000g
白醋	500g
冰糖	250g
食鹽	30～40g
乾辣椒	2個
涼白開	適量

做法

1. 準備好所有材料
2. 蘿蔔切小塊，加入食鹽，攪拌均勻放置醃製25分鐘。
3. 儘量抓乾醃製出來的水份。
4. 用涼白開洗淨上一步驟的蘿蔔並再次儘量抓乾水分。
5. 取一乾淨用開水燙過的可以放置醋的器皿(陶瓷，玻璃尤佳)，將蘿蔔放入，加入冰糖，加入乾辣椒(其實我也不好辣，不過加兩個小乾辣椒吃起來更刺激)，再倒入準備好的白醋過蘿蔔面，放置24小時後即可食用。