廣式豉油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩,甘香軟滑, 色彩油黃色,鮮,香,嫩,滑,味道極佳。將新鮮雞一隻洗乾淨備用,將乾蔥頭生薑切碎。將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點),然後將整隻雞入進鍋中,同時將乾蔥頭生薑碎放進去,加料酒、糖、生抽、鹽,和250毫升水。大火煮20分鐘,等汁差不多收乾後就可以把雞拿起來,這時候可以試一下汁的味道,濃淡跟據自己的品味來定。等雞放涼後就可以切成一塊塊,擺好。再將醬汁澆上去就可以了。
基本介紹
- 中文名:廣式豉油雞
- 菜系:粵菜系
- 特色:皮脆肉嫩,甘香軟滑
- 材料: 新鮮雞一隻
食材原料,做法步驟,
食材原料
![廣式鼓油雞 廣式鼓油雞](/img/6/dc6/nBnaukjY4EGNycjZzYjY2kDMlJ2YjhzNmVmMiJ2YidTYjdDZzY2YwUGMzczLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
主料: 新鮮雞一隻2.5斤左右重,乾蔥頭8-10顆左右,
輔料: 生薑若干,生抽適量,糖4小勺,料酒適量,鹽0.5小勺,
做法步驟
1.將新鮮雞一隻洗乾淨備用,將乾蔥頭生薑切碎。
2.將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點),然後將整隻雞入進鍋中,同時將乾蔥頭生薑碎放進去,加料酒、糖、生抽、鹽,和250毫升水。
3.大火煮20分鐘,等汁差不多收乾後就可以把雞拿起來,這時候可以試一下汁的味道,濃淡跟據自己的品味來定。
4.等雞放涼後就可以切成一塊塊,擺好。再將醬汁澆上去就可以了。