廣式蝦仁腸粉

廣式蝦仁腸粉是一道美食，屬於家常菜。主料是料腸粉，配料是蝦仁、香菇等，調料為鹽等，主要通過焗制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：廣式蝦仁腸粉
• 主要食材：料腸粉，清水，蝦仁，香菇
• 調料：鹽、蚝油、胡椒粉
• 輔料：香菜、海米、蔥花

材料

料腸粉 100G

清水200G

蝦仁120G

香菇80G （泡發過的）

香菜6顆

海米 30G

蔥花少許

調料：

鮮味汁40ml

辣汁10ml

耗油30G

鹽3 G

色拉油 15ml

香油 15ml

胡椒粉3g

料酒 10ml

泡發香菇的水350G

做法

先做淋醬

1把海米，耗油倒入小鍋里，放入鮮味汁

2放入辣汁

3倒入泡發香菇的水

4用小火煮開，放入蔥花

5離火後淋如香油即可

再做粉腸：

1 先把香菇泡發一個小時 海米也用水泡發備用

2把蝦去掉頭尾，用牙籤挑去蝦線，接著把蝦和香菇分別切成丁

3盤中放入腸粉和水，加點鹽和幾滴色拉油然後攪拌均勻

4準備一個盤子。我用做披薩盤代替先刷一次色拉油。

5燒開一鍋水，把盤子稍微加熱一下。然後倒入一小勺粉漿，先燜30秒，接著放入蝦仁和香菇丁

6蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，等腸粉皮有點起泡變透明說明好了，關火拿出盤子。等微涼後放入香菜，用手輕輕掀起卷 起來擺盤

7 把做好的調味料澆在粉腸上面即可