廣式蚝油炒芥蘭

菜名，芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

基本介紹

• 中文名：廣式蚝油炒芥蘭
• 主要原料：芥蘭菜，蚝油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

芥蘭菜300公克、蚝油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。

製法

1.將芥蘭菜洗淨後切段，氽燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。

3.將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

營養價值

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。