廣式清蒸黃瓜魚

黃瓜魚，有的地方也叫黃花魚。市場上大多是冰鮮的，有大黃瓜和小黃瓜兩種，價格還挺貴的，小的一般紅燒著吃，大的一般用清蒸。咱家還是喜歡用清蒸的做法，方便，快捷，營養又美味。光鍵還是蒸魚的湯汁，你可別倒了，那可是好東西，可以拌乾飯吃。

基本介紹

• 中文名：廣式清蒸黃瓜魚
• 外文名：Cantonese style steamed fish cucumber
• 別名：黃花魚
• 方法：黃瓜魚刮鱗去肚洗淨

烹飪過程

1.黃瓜魚刮鱗去肚洗淨，魚背上切兩斷斜刀，魚背和魚肚子裡各塞兩片薑片

2.倒入適量生抽、鹽，蔥打蔥結放至於魚背

3.蒸鍋水大火燒開後，把魚入蒸鍋內改小水火蒸7分鐘左右即可關火

4.撿掉蔥結，放入切好的蔥絲，鍋里燒熱油，澆至蔥絲上即可食用

烹飪小技巧

1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產生水份。

2、海鮮內的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味素，反而會破壞原有的鮮味。

3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關火。