《廣式涼茶》內容講述廣東人說“生命源於水，健康源於涼茶。”涼茶具有清熱降火、潤腸通便、滋陰解毒、降壓減脂等功效。《廣式涼茶》以涼茶的專效分類，介紹了近150道涼茶的配方、功效、製法、宜忌及其藥理，並附有相關的藥材知識，簡單易懂、對症實用，可作為老百姓的四季湯飲指南。
基本介紹
- 書名：廣式涼茶
- 作者：犀文資訊
- ISBN：9787506465229
- 定價：22
- 出版社：中國紡織出版社
- 開本：16
圖書目錄,廣式涼茶歷史,
圖書目錄
涼茶Q&A
經典涼茶
王老吉
平肝清熱茶
斑砂
單方火麻仁
桑菊茶
夏日降火
淡鹽涼茶
菊花茶
西瓜皮涼茶
消暑冬瓜茶
薄荷涼茶
香蘭涼茶
陳皮涼茶
鮮藕涼茶
荷葉涼茶
雪梨菊花茶
茅根竹蔗水
木棉花茶
綠豆菊花茶
淡竹葉根茶
胡蘿蔔馬蹄水
青草茶
竹葉清心茶
洋參麥冬茶
參麥益氣茶
清咽利喉
橄欖酸梅茶
百部桑杏茶
玄參茶
清音蝴蝶茶
蘆根開聲茶
黃子清音茶
三根救喉茶
金蘆清咽茶
清咽解毒茶
防感抗感
傷風止咳茶
薄荷薑糖茶
感冒退熱茶
金根防疫茶
陰虛感冒茶
貫眾防感茶
二葉茶
潤脯止咳
栗殼糖茶
蒼耳子茶
羅漢果糖茶
羅漢果五花茶
蚌花蜜棗茶
白石潤肺茶
桑菊香豉茶
清肺茶
紫黃定咳茶
金魚川貝茶
麻杏青黃茶
雙百茶
冬花枇杷茶
麥冬百合薏米茶
蔞貝桑魚茶
黃魚茶
清肝明目
八寶菊花茶
清肝消斑茶
溪黃草茶
柴岑解毒茶
虎杖金川茶
金錢開郁茶
菊花蜜飲
垂盆草茶
苦瓜乾茶
清肝抑亢茶
夏季清熱茶
丹田茵陳茶
谷木養眼茶
退黃三草茶
潤腸通便
火炭母豬紅茶
止消茶
白石花竹養陰茶
清利通淋茶
決明冬瓜蜜茶
涼血散熱
雙梅茶
降火止痛茶
榕樹須茶
五花茶
塘葛萊茶
連銀感冒茶
石龜茶
豨薟地骨茶
銀板青葉茶
清熱消紅茶
退熱茶
消炎解毒
感炎平茶
泌炎寧茶
消痔茶
濕疹清解茶
青紫茶
白金消疹茶
白花茶
清胃消炎茶
黃白紫赤茶
天冬石斛茶
清肺消痤茶
降壓減脂
菊花苦丁茶
桑菊銀楂茶
菊花山楂茶
桂花甜茶
利濕減肥茶
健胃消食
午時茶
桑菊枇杷茶
鮮橘消脹茶
黨參黃米茶
青皮甘露茶
欖蔥生薑茶
山楂糖茶
金渣消滯茶
清胃除臭茶
神曲導滯茶
男女常飲
三葉減肥茶
粉葛鎮痛茶
清肝開郁茶
地黃調經茶
白芍清經茶
母子茶
仙鶴調經茶
宣閉茶
柴胡通乳茶
雙子茶
敗醬清盆茶
利濕清盆茶
起痿茶
丹澤茶
鋤強茶
黃龍茶
益母慢前茶
小兒適用
七星茶
雞咳茶
小兒消積茶
小兒防疹茶
小兒消雪茶
其他類
寧耳茶
青芪茶
葫蘆茶
芥菜蜜棗茶
水翁花茶
山楂烏梅湯
橄欖蘿蔔茶
滋陰寧靜茶
清熱消麥茶
桃仁慢闌茶
敗醬急闌茶
三金茶
三藤茶
廣式涼茶歷史
據說林則徐在廣東禁菸時，正逢暑天，整日奔波勞累，不幸中暑困熱、咽痛咳嗽。隨從人員請來名醫開方，服藥不見效果，病況日漸加重，上下十分焦急。有人竟找到王老吉，藥到果然病除。於是，林則徐登門答謝，並問及姓名與所用之藥。王老吉如實回答：“大家叫我王老吉，為你治病的是幾味不值錢的草藥。”林則徐不禁感嘆：“藥無分貴賤，不值錢的草藥，煮成茶，足見奇效；並使人隨到隨飲，有病治病無病防病，貧苦百姓更能受益。”後命人送來一個大銅葫蘆壺，上面刻著“王老吉”三個大金字。 電視上天天有人叫賣王老吉，也沒有細看，我一直不知道什麼是王老吉。當到了廣州那個地方，你才不得不和王老吉打上交道。
廣東的涼茶歷史悠久，而且品種豐富，形式多樣。著名的涼茶有鄧老涼茶、王老吉涼茶、清心堂涼茶等健康涼茶；另外，石歧涼茶、三虎堂涼茶、龜苓膏、生魚葛菜湯等也都是深受廣東人喜愛的傳統老牌涼茶。
最早也最受廣州人推崇的要數被公認為“涼茶始祖” 和“藥茶王”的王老吉涼茶。
古時嶺南大地高溫潮濕，瘴氣瀰漫，很多人都發熱，全身酸痛，胸悶，面色黃白。當地人們只能用針灸、刮痧、拔火罐等土方法來治療，疼痛難忍又颳得人身上一排排黑紅血印和癍痧，好端端一個人被弄得面目全非。
據說清朝嘉慶元年（1796年），廣東鶴山鄉下有個叫王澤幫的（乳名王吉），見到此情景後，每天天還沒亮就上山採藥。憑著平時向父親和到羅浮山及鼎湖山等地向道長、山民學的中草藥知識，採集各種中草藥，然後回家生火煮好藥後，自己先嘗。他發現自己煎熬的茶先苦後甘，喉嚨感覺舒服。於是他也招呼鄉親們來喝，喝後不久，有病的人慢慢有所好轉，第二天再喝一碗，凡喝過藥的病人都好了。一傳十，十傳百，附近的、鄰村的都找王吉喝藥。事隔一年後，該地區鬧疫症、暑瘟(現稱流行性腦膜炎)，人們就靠飲用小阿吉的藥茶，避過了一場劫難。
王吉後來到了廣州，在靖遠街（即今文化公園東側）開設了一間小店行醫並銷售用大銅葫蘆煮的涼茶。王吉為人看病時，發覺許多人都因天氣熱導致上火而得病。於是，他又與兒子到白雲山採回草藥，精心研究，選定一條涼茶藥方，並在店裡煲給病人飲用，效果很靈。
據說林則徐在廣東禁菸時，正逢暑天，整日奔波勞累，不幸中暑困熱、咽痛咳嗽。隨從人員請來名醫開方，服藥不見效果，病況日漸加重，上下十分焦急。有人竟找到王老吉，藥到果然病除。於是，林則徐登門答謝，並問及姓名與所用之藥。王老吉如實回答：“大家叫我王老吉，為你治病的是幾味不值錢的草藥。”林則徐不禁感嘆：“藥無分貴賤，不值錢的草藥，煮成茶，足見奇效；並使人隨到隨飲，有病治病，無病防病，貧苦百姓更能受益。”並且後來命人送來一個大銅葫蘆壺，上面還刻上“王老吉”三個大金字。
王老吉涼茶鋪地處鬧市中心，附近的碼頭工人、人力車夫、小販、過往客商很多，但凡頭痛身熱，咽喉腫痛、大便秘結、口舌臭苦時，花兩文錢就可喝上一碗涼茶均能消暑解渴、藥到病除，因而門庭若市。
由於大銅葫蘆涼茶的功效顯著，當地商會和街坊給王老吉送來了“懸壺濟世，普渡眾生”的牌匾。王老吉涼茶一傳十、十傳百，人人受益，直至今天，有口皆碑。後來乾脆把這涼茶叫成“王老吉涼茶”，一代涼茶王就這樣誕生了。
有一年，南洋群島發生了流行性感冒，病人很多。王老吉知道後，獻出了自己的涼茶藥方，使許多病人恢復健康，王老吉的涼茶便開始流傳到東南亞一帶。他還配製了生草藥包，受到華僑歡迎，海外來函購買者越來越多。道光八年（1821），王老吉的兄弟分別在香港、澳洲開設了王老吉涼茶店分號，這就是王老吉最初的分號，至今歷久不衰。
王老吉涼茶誕生時是以水煎劑出現的，把藥材加水煎煮後按碗銷售，有需要的就站在櫃檯前飲用，過往的人十分方便，又俗稱“水碗涼茶”。但需要飲用的人必須要到涼茶鋪去。為了解決這一問題，他的後代按處方的比例把藥材分包出售，並以“欖線葫蘆”為商標，稱為大茶包。從此，王老吉涼茶便遠銷省內外各地。以後，各家涼茶經營者也競相仿效，使涼茶的普及面更廣。當時的大茶包已被千千萬萬的“老廣”帶著到海外謀生，流行於五大洲。可以這樣說，凡有廣東人的地方就有王老吉涼茶。
王老吉涼茶正式誕生近二百年的歷史，是南方涼茶行業蓬勃發展的時期，先後出現了二三十個品牌，特別是近年來出現了大規模生產的涼茶企業。如：鄧老涼茶、清心堂涼茶、徐其修涼茶、大聲公涼茶、廿四味涼茶等等。還有以新的連鎖方式經營的黃振龍涼茶、阿貞涼茶、黎雪珍涼茶、平安堂涼茶等。
另外80年代推出的夏桑菊涼茶則開拓了涼茶沖劑的新領域。
據說梁啓超於1898年至1903年間赴美考察，寫成的《新大陸遊記》一書載：“西人有喜用華醫者，故業此足以至富。有所謂王老吉涼茶，在廣東貼銅錢兩文、售諸西人或五元或十元美金不等雲。”人們把大茶包買回家去，以兩碗半水煎成一碗飲用，雖解決了不到涼茶鋪也能喝涼茶的問題，但還是要煎煮一定的時間。約在20世紀40年代，王老吉的後人把藥材按比例配好，再磨成粗粉，定量包裝出售，稱作“王老吉涼茶粉”。這樣一來，可以節省煮藥的時間，只要用開水泡一段時間或用水煮開兩三分鐘即可飲用。1987年後，又將涼茶製成顆粒沖服劑，名為“王老吉牌沖服涼茶”，方便攜帶和服用。
文化大革命期間，由於政治原因，王老吉涼茶被改名為廣東涼茶；後由於改革開放的春風，作為中國涼茶的第一品牌的王老吉涼茶，又再度復名。
王老吉涼茶已經歷經了兩百多年的發展。隨著人們生活節奏的加快，現在喝涼茶不用自己來煎了，只要你花上一兩塊錢就可以馬上喝到最正宗的涼茶了；而近幾年，更是為了配合市場走向和攜帶方便的要求，人們不用出門，都可以喝到罐裝的涼茶。
大熱天時，喝杯涼茶清涼解暑；酒足飯飽，喝杯涼茶解酒降火；初患感冒，喝杯涼茶除寒驅病。
王老吉涼茶，這個百年老字號，和其它新生的品牌涼茶一起，正在為延續和發展廣東人的涼茶情結而不懈地努力，為廣東和全國乃至全世界人民的身體健康作出新的貢獻。將以前所未有的速度走出南粵，走向全國，走向世界！
