材料：
雞爪一斤、修甲後對半切好洗乾淨
做法：
1. 把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)
2.煮好撈起篩乾水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)炸到變焦黃色時撈出晾乾油份
3.炸完後講爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、
桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
4.醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60 克、蚝油40克
5.
醬汁燒開後加
豆豉,蒜茸、紅椒圈、
蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
