基本介紹
- 中文名：廣式乳鴿鹵湯麵
- 主要食材：乳鴿
- 輔料：草果，八角，丁香，陳皮等
- 工藝：風乾，油鍋微炸
材料,做法,
材料
材料：乳鴿輕沐黑醬油風乾兩小時後，放進油鍋微炸取出冷後斬成四塊，發水冬菇，蔥頭，姜塊打碎，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥與莞茜花.
廣式乳鴿鹵湯麵
廣式乳鴿鹵湯麵做法
製作：姜塊，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮炒香後加高湯與水，煮滾後改為小火炆一小時出味，再放冬菇與料酒再煮一小時，放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋後，加冬菜，味素，糖，鹽便成湯底.把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用.
