廣州旅遊與酒店管理1年大專班是東南教育集團聯合廣東酒店行業協會、廣州食品與健康協會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省酒店總經理聯誼會及西華師範大學共同辦學的， 結合當前旅遊業的高速發展與高中級管理人才奇缺的市場需要，立足廣州面向珠三角，與百家企業合作，實行定向委培政策，通過強化訓練，學生精技能通管理，直接就業成為旅遊酒店經營管理綜合型高級實用性人才。
背景,機構,辦學特色,教學模式,教學形式,就業特點,師資力量,證書頒發,課程設定,基礎課程,核心課程,就業指導崗前訓練,帶薪實習,
背景
旅遊業是一個全新的朝陽產業 ，也可以說是 21世紀的最大產業 ，酒店屬於第三產業 ，它與旅行社、旅遊交通一起，被稱為旅遊業的三大支柱。
據統計，我國旅遊部門直接就業180萬人，間接就業900萬人，到2010年，我國計畫直接就業720萬人，間接就業3600萬人。世界旅行旅遊理事會(WTTC)主席鮑姆加藤預計，在未來10年，中國的飯店、航空、旅行社等旅遊業將創造1500萬個就業崗位，與此相關的產業也將增加3500萬個。
隨著2008北京奧運會，2010上海世博會，廣州亞運會，深圳大運會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。然而，絕大多數旅遊、酒店行業的員工是“半路出家”，具有大專以上學歷和專業知識的人不到40%，急需很多專業管理人才。這為東南教育集團定向委培的旅遊酒店管理專業的發展提供了誘人的前景。
機構
主辦機構：廣州市風華餐飲旅遊學校
支持機構：中國烹飪聯合會、廣東省烹飪協會、廣東酒店行業協會、廣州食品與健康協會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省酒店總經理聯誼會、西華師範大學
辦學特色
教學模式
三師合一培養模式：60%專業核心課+40%實操課，其中60%的核心課程我校採取學校與知名行業相結合的實訓方式，學生獨享酒店為課室，高級經理人為講師的實操模式；40%的實操課為學生開設了食品營養學、廚師初、中級訓練課、經典雕刻、中餐製作、西餐製作，全力打造旅遊酒店管理師、廚師、營養師“三師合一”的高級套用型人才。
“技能+學歷+職業資格+成功就業”模式：100家企業定向委託培養，簽署契約並可公證，包取證保就業，否則可全額退款。同時可獲得國家承認並電子註冊的大專畢業文憑、全國通用的行業權威資格證書。
“8+4”模式：前一階段為8個月，在華南理工大學統一學習，同時參與廣東省相關旅遊酒店企業的強化實訓。後一階段為4個月,在相關合作企業帶薪頂崗。
教學形式
技能課程：結合旅行社、旅遊景區、高級旅遊飯店、酒店、連鎖飯店等機構實際崗位所需強化訓練，由有多年深厚實操經驗及豐富的理論功底的職業專家授課。
理論課程：根據教學大綱，由學校統一安排老師授課並採用課堂與旅遊酒店機構實訓相結合。
教學管理：由我校專職輔導員及專業職業規劃師參與，按照在校大學生和企業準員工的雙重要求進行管理。
素質教育：根據合作企業員工的素質要求，定期開展職業素質拓展培訓。
就業指導：根據合作企業用人要求，由擁有多年經驗的人力資源專家指導就業。
就業特點
就業面廣
學生不僅可選擇旅遊酒店管理的就業範圍，同時可在烹飪、及營養師方面發展。
可廣泛就業於星級酒店管理、國際旅遊商務管理、高級餐廳管理，烹飪管理機構以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。
不受年齡限制
從事該行業者幾乎不受年齡限制，資格越深，經驗越豐富，處理事情的能力越強越受企業歡迎。
移民好機會
高級旅遊酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的。如果你選擇移民，對於受過良好教育的中國新移民來說，旅遊酒店管理業是一個簡單易行的做管理工作的好機會。
高薪執業發展空間
旅遊酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。未來中國提供的管理層就業機會的數量全球領先，旅遊業將成為了世界上最大的僱主。
師資力量
旅遊酒店管理行業協會資深專家、國內著名院校旅遊酒店管理教授和講師、具有豐富實操管理經驗的中外合作飯店高層管理人員組成。
證書頒發
西華師範大學頒發《旅遊管理》大專文憑；國家承認學歷，網上可查詢。
可申報酒店管理師資格，國家勞動部權威認證，全國通用；或申報營養師、中級廚師證。
課程設定
基礎課程
理論與實操結合
中國烹飪發展概況及中國菜系的形成和特點
原料形成及初、精加工
調味選擇、套用及技術
粵菜、川湘菜的製作和實際操作(90道菜)
中、西點技術及實際操作
晏席組合、食品雕刻
食品營養、衛生學
合理營養與平衡膳食管理
營養合理烹調管理
核心課程
理論與實操結合
酒店概述及管理基礎理論
酒店職業道德、服務禮儀
旅遊酒店現場實訓（一）
酒店服務心理
酒店飲食文化
酒店相關管理法規
旅行社現場實訓（二）
旅遊酒店計畫、組織管理
旅遊酒店人力資源管理
旅遊酒店營運保障管理
度假村現場實訓（三）
旅遊酒店行銷管理
旅遊酒店信息化及質量管理
綠色旅遊酒店管理
酒店現場實訓（四）
前台客房管理案例分析
餐飲廚房管理案例分析
旅行社及崗位案例分析
酒店管理實務
酒店現場實訓（五）
就業指導崗前訓練
強化訓練
根據企業崗位要求，進行就業指導，
同時學校專門安排用人單位高級經理人進行特彆強化培訓
帶薪實習
根據學生具體學習情況及發展方向
安排在珠三角酒店、旅行社、烹飪管理機構、旅遊酒店管理顧問機構等
相關企業進行鍛鍊實習。
