基本介紹
- 中文名：廟南粉葛
- 產地名稱：廣東省廣州市南沙區
- 品質特點：口感細嫩、少渣多汁、味清甜
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2012年第102號
- 批准時間：2012年07月18日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
廟南粉葛短紡錘形，皮色乳黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明顯，葛味濃。肉質米白色，纖維少，多汁，烹熟後葛味濃，帶粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好，具有潤腸、清熱的功效。
廟南粉葛
廟南粉葛產地環境
廣州市橫瀝地區緊臨南海，屬熱帶海洋性季風氣候。氣候溫熱，光照充足，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。由於水熱同期，極利於粉葛的生長，有利於粉葛的葡萄糖沉澱。收穫季節是少雨期，粉葛澱粉積累恰到好處。橫瀝地區的土壤由河積、海積等綜合因素帶來的泥沙沖積而成，以粘壤土為主，土層深厚，達2米以上，保肥保水能力強，有機質、礦物質含量豐富。種植粉葛，塊根入土淺，易於膨大，不分叉，呈短紡錘形，易採收，保證了塊根的完整、美觀。出產的粉葛葛味濃郁香醇，多汁，纖維少，鈣、鋅、鐵等礦物質含量高。而在非沖積土地塊生產出的粉葛塊根形狀偏長、多渣、葛味稍淡、鋅、鈣、鐵等營養成分含量偏低。
歷史淵源
粉葛屬藥食兩用植物，盛產於中國南方山區，具有極高的營養價值、藥用價值、常與產於北方的人參相提並論，素有“南葛北參”和“南方人參”之美譽。
中國最早在《詩經》和《神農本草經》中就有關於葛的記載和描述。《詩經》有曰“彼采葛兮，一日不見，如三月兮！”、“葛之覃兮，施於中谷，維葉萋萋。黃鳥于飛，集於灌木，其鳴喈喈。”而《神農本草經》中則記載了葛的藥性價值。
中國勞動人民對葛的運用有著悠久的歷史。嶺南一帶，早在三千多年前周朝時就有上山採掘野生粉葛，並用其莖的纖維織成葛布的記載。《吳越春秋》中贊葛布“弱如羅兮輕菲菲。”
人們在很早的時候就認識到粉葛的功效和作用，明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了系統的研究，認為粉葛的莖、葉、花、果、根均可入藥，他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。
粉葛也是廟南等地區春節“齋晏” 中的重要食材。每逢春節，家庭主婦凌晨而起，煮好“齋晏”後，打開家中大門，燒炮仗，接“財神”，以“齋晏”、煎堆祭拜祖先及神佛，接著全家同食“齋晏”。每當逢年過節，接人待客，廟南粉葛是當地居民餐桌上必不可少的菜色。其食法多種，可切成薄片用來煲糖水、紅燒、清蒸、燉兔肉、炒肉片及製成糖葛等，尤以製作粉葛扣肉更為上佳，是許多餐館的招牌菜，很受顧客的喜愛。同時廟南粉葛也是有名的煲湯湯料，如用其做粉葛鯪魚湯、粉葛豬腳湯等等。廟南粉葛夏季新鮮上市，其潤腸、清熱的功效更甚於其它經貯藏後的粉葛，並且口感更佳，葛味更濃；加之廟南粉葛纖維少，以其作為食材製成的食品口感會更加細膩，入口鬆化，帶粘性，別有風味。因此，深受南方人的喜愛。
廟南粉葛
廟南粉葛生產情況
廟南粉葛在解放前已有種植，但不成規模，都是在種糧地塊的周邊空地種植。
2008年，橫瀝鎮將廟南和義沙兩個村建設成為市級蔬菜專業村，在大力最佳化蔬菜品種、提高蔬菜品質、提升現有名特優蔬菜知名度的工作中，廟南粉葛成為南沙區蔬菜品牌的重點培育種類之一。
截至2012年，廟南粉葛在橫瀝鎮的廟南、義沙、新興、太陽升、馮馬二等15個行政村和農場廣泛種植，栽培總面積穩定在700公頃左右，年總產量1.2萬噸—1.5萬噸，一般田間收購價約每千克8元，比同期其他粉葛高出1倍以上，年產值0.95億元—1.2億元。
產品榮譽
2012年07月18日，原國家質檢總局批准對“廟南粉葛”實施地理標誌產品保護。
廟南粉葛
廟南粉葛地理標誌
地域保護範圍
廟南粉葛產地範圍為廣東省廣州市南沙區橫瀝鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源
細葉粉葛。
二、立地條件
土壤為沖積土，耕作層為粘壤土，耕作層厚度≥50厘米，有機質含量≥1.4%，pH值為7.0至7.9。耕作地塊實行三年以上輪作，灌溉水鹽度≤0.3%。
三、栽培管理
1.種葛選擇與育苗：7月至8月時選擇長≥24厘米、橫徑≥10厘米、無分叉的塊根做為種葛。每公頃苗床種葛≤5700株，12月底至1月初，保留一個健壯的早期塊根作為種苗，要求根長≥15厘米，橫徑≥1厘米。
2.定植：12月底至1月初定植。每公頃定植株數≤1.5萬株。
3.植株調整：搭架栽培，每株留1條至2條蔓。
4.水肥管理：以有機肥為主，每公頃施腐熟優質有機肥≥1.5萬千克。保持土壤潮濕、透氣，田間不能積水。
5.採收：7月上旬至8月上旬選擇晴天採收。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、質量特色
1.感官特色：短紡錘形，皮色乳黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明顯，葛味濃。肉質米白色，纖維少，多汁，烹熟後葛味濃，帶粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好。
2.理化指標：葛長≥24厘米，最大橫徑≥10厘米，收穫時鮮葛水份含量≥70%，可溶性固形物含量≥7%，粗纖維含量≤1.1%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
廟南粉葛產地範圍內的生產者，可向廣東省廣州市南沙區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。廟南粉葛的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
