《廚神の家常海料理--100道一學就會的海鮮料理》是台視文化出版的圖書，作者是鄭衍基, 施建發, 張和錦
基本介紹
- 中文名：廚神の家常海料理--100道一學就會的海鮮料理
- 作者：鄭衍基, 施建發, 張和錦
- 出版時間：2005年9月
- 出版社：台視文化
- 頁數：136 頁
- ISBN：9789575656973
- 售價；：NT250
內容簡介
這本書共收錄100道海鮮料理，內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元，以家常的口味為主，教大家如何輕鬆處理漁鮮，利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法，自己在家就能簡單做出一桌海料理。 ˙如果您──不會挑海鮮？ 沒關係，在每個單元的開頭，我們從裡到外，一點一點教您怎麽看、如何挑。 ˙如果您──不認得哪種海鮮？ 別擔心，有【市場X圖鑑】，讓市場上常出現的海鮮無所遁形，從此和您不再對面不相識。 ˙如果您──不會處理海鮮？ 只要翻開【X的基礎教室】，Step by Step，看著圖，照著做，讓您處理任何海鮮都能遊刃有餘。 另外，書中每道食譜後面還貼心的列出【料理一點訣】，並將過程常碰到的問題整理成【海料理教室Q&A】，看過後，您會發現，只要懂得訣竅，做菜真的可以很Easy！ 鄭衍基 現職：國賓大飯店行政總主廚 著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》 施建發 現職：青青餐廳總經理 著有：《家庭台菜套餐》、《名師的家常菜套餐》、《蝦的料理》、《蟹之味》、《名師講堂─家常台菜》 張和錦 現職：奇真美食廣場餐廳執行董事 著有：《家庭川菜套餐》、《名師的家常菜套餐》、《辣拌小菜》、《招牌飯》、《家常小炒》、《水蛙師的家常快炒》、《名師講堂─家常川菜》
