《廚師及其他》是小蘇新作如此“吃”情之廚師篇。
基本介紹
- 中文名：廚師及其他
- 所屬分類：書籍
- 作者：小蘇
小蘇新作如此“吃”情之廚師篇
小時侯我的夢想是當一名廚師，我依然對此念念不忘。清代袁枚稱：“滾油炮（爆）炒，加料起鍋，以極脆為佳，此北人法也。”北方菜係數的號的只有魯菜。生於齊魯之鄉，從小受到魯菜膠東菜的影響和薰陶，似乎也合情合理阿！哈哈！我就覺得做廚師真好，可以做出可口的飯菜，讓人是食指大動。但是既稱廚師，就不僅僅是填飽肚子而已，冠以師字，必定是要有精湛的技術在。所謂色、香、味、形、意俱佳，方為上品。中國人對吃是很有講究的，不論生活好壞，總能從飲食中體現出幾分樂趣與活潑。叫花子雞不就很有名嗎！寫道這裡覺得材料有時固然重要，但飲食的第一位乃是人啊！讓我們來看看這個“食”字。食者，人良也。也就是說，身為廚師人品和修養是第一位的。廚師只有全身心的投入到飲食的製作當中，並以此為無上光榮之事，品端行正，才稱得上廚師之號。現在流行管廚師的活動叫料理。這個詞語似乎是多用來做韓國、日本吃食的稱謂，其實中國早就這么叫了。這個詞語是十分恰當的。料，就是廚師烹調製作的對象。理，就是製作的技藝和方法，還有使之有序的意思。當然這裡的有序不是指味道單調了。用一種時髦的說法，一道美食可以增
