廈門同安煎蟹

基本介紹

• 中文名：廈門同安煎蟹
• 主要食材：螃蟹，生薑
• 分類：煎

用料

材料	用量
螃蟹	3隻
生薑	2大塊
料酒	少許

做法

1. 把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角處，不用著急解開繩子，等個幾分鐘後螃蟹的大鉗子不動了再解開，用剪刀去掉腮部，用刷子刷乾淨。
2. 生薑切薄片
3. 一片片鋪上油鍋上，熱油灑些鹽在生薑上，螃蟹挨個壓在生薑上面。
4. 鋪好後灑些料酒，蓋上鍋蓋燜個10分鐘，中途晃動鍋子防止焦鍋。
5. 等生薑變成焦黃色後就起鍋裝盤灑些蔥段。