康奈爾法則

基本介紹

• 中文名：“康奈爾”法則
• 提出者：美國康奈爾大學
• 適用領域範圍：飲食健康
• 套用：九陽豆漿機在製漿過程

“康奈爾”法則：美國康奈爾大學的研究結果證明，黃豆在常溫下粉碎會產生不宜於人體的酶(抗胰蛋白酶和脂肪氧化酶)，這兩種酶不僅僅會破壞豆漿的香味，還會影響人體對營養物質的吸收，而在86℃左右，這兩種酶便會分解，同時蛋白質等營養成分能更加充分的溢出、豆漿的乳化效果更好，打出的豆漿更加香濃粘稠，這就是“康奈爾”法則。

九陽豆漿機在製漿過程借鑑了“康奈爾”法則，設定溫度（86±1℃）刀片運轉開始粉碎。而這一過程是我們個人在製作中無法實現的，因為相對於機器來說，我們無法準確把握住熱水的溫度，更不可能手拿溫度計時刻守在水的旁邊。