度冰種麵包

度冰種麵包，以高粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：度冰種麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：冷藏液種 : 高粉 200 克，主麵團: 高粉 360 克

用料

材料	用量
冷藏液種 : 高粉 200 克	水 200 克 酵母 2克
主麵團: 高粉 360 克	白糖 80 克
酵母 5克鹽 2 克 水 60克	雞蛋 100 克
玉米油 40克	-
奶酥粒: 白糖 15克 低粉 25克	奶粉 2克 黃油 20克

做法

1. 冷藏液種材料攪拌至無乾粉，室溫發酵一小時，放入冰櫃冷藏16小時以上。備用。

2. 主麵團和冷藏液種材料混合揉至擴展，後油法。