《幼稚園食堂管理實用手冊》是2016年6月電子工業出版社出版的圖書，作者是張愛軍。
基本介紹
- 書名：幼稚園食堂管理實用手冊
- 作者：張愛軍
- ISBN：9787121285936
- 頁數：144頁
- 定價：38元
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2016年6月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
3～6歲的幼兒正處於身體各個機能快速發育的時期，如何讓幼兒得到生長發育所需的營養，如何保證為幼兒提供安全、健康的飲食，是幼稚園食堂管理者及工作人員應該思考的問題。同時，面對紛爭複雜的食品市場，食品安全問題已成為影響國民健康的重要問題，兒童食品安全更是被家長及社會所關注。本書從食堂管理與培訓兩方面對食堂安全管理工作進行了詳細、具體的解讀，內容豐富，並具有較強的可操作性。結合幼稚園的實際情況重點介紹了食堂工作人員入職前培訓、入職後培訓、考核標準及工作流程等內容。
此書能讓讀者快速了解食堂工作，給更多的幼稚園食堂管理人員帶來益處，更好地為幼兒服務，有效地促進幼兒的健康成長。
圖書目錄
第一部分 幼稚園食堂管理
第一章 幼稚園食堂管理綜述 2
第一節 幼稚園食堂的特點 2
第二節 幼稚園食堂管理的內容 7
第三節 幼稚園食堂管理的方法 10
第二章 幼稚園食堂工作管理制度 12
第一節 食品安全管理制度 12
第二節 食品衛生相關制度 25
第三節 食堂崗位責任制度 30
第四節 食品採購、查驗、儲存 32
第五節 食堂工作制度、流程 35
第三章 幼稚園食堂的布局、設備 47
第一節 幼稚園食堂整體結構 47
第二節 幼稚園食堂設備 50
第四章 幼兒膳食管理 58
第五章 工作規範 60
第一節 食品查驗、儲存工作規範 60
第二節 行為、衛生規範 64
第三節 食品製作工作規範 66
第四節 人身安全規範 67
第六章 食物中毒 70
第一節 食物中毒分類 70
第二節 食物中毒的特點 71
第三節 發生食物中毒怎么辦 72
第四節 食物中毒的處理 72
第五節 怎樣預防食物中毒 72
第二部分 食堂培訓管理
第七章 食堂培訓工作綜述及流程圖解 76
第一節 食堂培訓工作綜述 76
第二節 食堂工作流程圖解 78
第八章 食堂培訓工作 96
第一節 入職前培訓 96
第二節 入職後培訓 110
