學前兒童的健康及其教育問題是本書作者的研究興趣所在，在對學前兒童健康教育的理論與實踐進行了整體思考之後，有關幼兒的健康認知以及健康行為等成為筆者的重點研究內容，並先後申報了相關的省部級研究項目①，其中有關幼兒健康認知的研究成果已獲得省部級的獎勵。本書是有關幼兒健康行為研究的學術成果，重點探討幼兒的飲食行為。這也是作者自2000年起潛心研究的幼兒健康教育的重點內容之一。
本書的整體架構是：第一部分（第一、二章）為價值探討，是對幼兒飲食行為與心理發展之關係所做的實證研究；第二部分（第三、四章）為因素分析，是對幼兒飲食行為與飲食環境之關係所做的實證研究；第三部分（第五、六章）為對策研究，是對如何開展幼稚園飲食營養教育所做的研究。
基本介紹
- 書名：幼兒飲食行為與健康教育
- 作者：顧榮芳 等
- ISBN：9787107297113
- 頁數：234
- 定價：29.9元
- 出版社：人民教育出版社
- 出版時間：2015-03-09
- 裝幀：平裝本
- 開本：16
目錄
緒論
一、本研究關注的主要問題
二、對相關研究的簡評
三、本研究的理論基礎
四、研究設計
第一章 幼兒飲食行為與氣質特點
第一節 幼兒飲食行為特點的描述
一、進餐的獨立性
二、進餐中的偏食挑食
三、幼兒進餐速度與行為特點
四、幼兒對新食物的接納行為
五、零食食用行為
第二節 幼兒飲食行為與氣質特點的相互關係分析
一、氣質類型與幼兒飲食行為關係密切
二、氣質的各維度水平相同的幼兒飲食行為各異
三、飲食行為相似的幼兒的氣質特點分析
第二章 幼兒飲食行為與性格養成
第一節 個案分析
第二節 幼兒進餐行為與性格的相互關係分析
一、挑食與幼兒性格關係密切
二、敢於嘗試新食物的幼兒絕大多數社會適應與接納能力好
三、幼兒進餐專注意味著自我控制能力好
四、進餐速度與性格關聯度不大
第三章 幼兒家長飲食營養教育觀及行為研究
第一節 幼兒家長飲食營養教育觀研究
一、不同年齡班幼兒的家長飲食營養教育觀比較
二、不同性別幼兒的家長飲食營養教育觀比較
第二節 幼兒家長飲食營養教育行為研究
一、不同年齡班幼兒的家長飲食營養教育行為比較
二、不同性別幼兒的家長健康飲食行為比較
第四章 幼兒家園進餐行為差異研究
第一節 幼兒家園進餐行為及相關要素的差異分析
一、幼兒家園進餐行為的差異
二、教師與家長的干預行為及效果比較
三、家園進餐微環境的差異
四、影響幼兒家園進餐差異的主要因素分析
第二節 健康飲食行為的養成是幼兒飲食營養教育的核心
一、哲學史上有關知行關係的主要紛爭
二、幼兒飲食營養概念認知研究中的發現
三、幼兒家園進餐行為觀察中的發現
四、幼兒飲食知行關係的多元性給予幼兒飲食營養教育的啟示
第五章 幼稚園隨機健康教育研究
第一節 幼稚園隨機健康教育相關概念
一、幼稚園隨機健康教育的內涵
二、幼稚園隨機健康教育的理論依據
三、幼稚園隨機健康教育事件的判定
第二節 幼稚園隨機健康教育的現狀描述
一、教育主體及教育組織形式
二、教育情境與教育時機
三、教育主題及目標性質
四、教育者的情感特徵及教育策略
五、教育效果
第三節 幼稚園隨機健康教育的基本特徵和功能解析
一、幼稚園隨機健康教育的基本特徵
二、幼稚園隨機健康教育的功能解析
第四節 幼稚園隨機健康教育與健康教學的關係探討
一、幼稚園隨機健康教育與健康教學活動的區別
二、幼稚園隨機健康教育與健康教學活動的聯繫
三、幼稚園隨機健康教育對於健康教學的意義
第六章 幼稚園飲食營養教學活動實錄與評析
第一節 幼稚園小班飲食營養教學活動實錄與分析例舉
例1咪咪吃魚
例2蘿蔔品嘗會
例3廚房裡的小果皮大秘密
第二節 幼稚園中班飲食營養教學活動實錄與分析例舉
例1做湯圓
例2蛋寶寶的嘉年華
例3小公主游果蔬王國
例4剝蝦殼
第三節 幼稚園大班飲食營養教學活動實錄與分析例舉
例1“7878”營養早餐
例2有營養的餃子
例3粗糧小吃店
例4包餛飩
例5神奇的大口袋
附錄
參考文獻
