幸福澆汁魚

基本介紹

• 中文名：幸福澆汁魚
• 主要食材：帶魚，姜
• 分類：油炸，家常菜，澆汁

用料

材料

帶魚

姜

蒜

蔥

番茄沙司

蚝油

蒸魚豉油

鹽

水澱粉

清水

胡椒粉

料酒

做法

1. 帶魚洗淨後，切成6厘米長的段，在其身二面切米字花刀

2. 將帶魚放於容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片醃製30分鐘

3. 調製秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸魚豉油；5份清水，調勻成汁備用。注意：不放鹽，待以後在鍋中調味放鹽

4. 鍋中放寬油，5成熱，中火炸醃製好的帶魚。帶魚要用廚房用紙擦乾水份，避免濺油。帶魚直接清炸，不裹任何麵粉等。炸帶魚一定不要大火，要將裡面炸熟，一般在2-3分鐘

5. 炸熟的代魚先控淨油，然後在盤中碼好造型

6. 鍋中放油，4成熱時爆香薑末、蒜粒，再倒入調好的秘汁，煮開後，調入鹽，水澱粉勾芡，關火後，放入味素，澆在盤中碼好的帶魚上