年糕澆汁魚

象徵富貴吉祥的魚在盛滿了幸福團圓的年夜飯的餐桌上是不可缺少的。魚一定要最後吃，也一定要整條燒，還一定不能吃完，要剩一點寓意著年年有餘。這道菜我運用了‘魚’同‘余”諧音，裡面還添加了年糕，這樣就更加表現出了【年年有餘】

基本介紹

• 中文名：年糕澆汁魚
• 英文名：New Year cake sauce fish
• 主要食材：草魚，年糕
• 寓意：喜慶，吉祥

年糕澆汁魚

食材明細

主料：

草魚、年糕

輔料：

番茄醬、糖、鹽、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、麵粉、澱粉、白酒

製作過程

1.準備所以原料。

2.把魚去掉內臟和腥線，魚身切花刀，用鹽和料酒醃製10分鐘。

3.把年糕和胡蘿蔔切成小丁備用。

4.番茄醬兌水攪拌均勻。

5.麵粉加入澱粉兌水攪拌成糊。比例是3:1，再加入白酒。

6.鍋中放入油，燒至7成熱。

7.把魚均勻的掛上糊。

8.抓住魚尾用勺子在魚身上澆油至魚表面定型。

9.魚定型後全部放入油鍋里炸至微黃。盛出備用。

10.另起鍋放入油燒熱。

11.爆香蔥姜蒜。

12.倒入番茄醬煸炒。

13.加入年糕粒 胡蘿蔔粒 玉米粒 豌豆粒繼續煸炒。

14.炒至湯汁濃縮，加入糖 鹽 和少量的白醋關火備用。

15.重新坐上油鍋，把魚進行復炸。

16.炸至金黃盛出，澆上年糕汁即可。