年糕小豆湯

年糕小豆湯是日本人比較喜歡的冬季熱飲。年糕小豆湯（お汁粉）是一種把小豆煮熟後，用糖調製而成的羹，有時裡面放年糕一起煮，製作原料主要有年糕、小豆等。

基本介紹

• 中文名：年糕小豆湯
• 鹽 ：半茶匙（2.5克）
• 白糖 ：150克
• 小豆 ：250克

日語名稱

お汁粉

日語假名

おしるこ

羅馬音

oshiruko

製作方法

食材（4人份）

* 小豆 250克（可使用不同豆類（除黃豆外））

* 白糖 150克

* 鹽 半茶匙（2.5克）

* 年糕 2塊

做法

1. 將小豆洗好後放入鍋中，加水使之蓋過小豆，然後用中火煮。煮沸後，將小豆倒入瀝水盆中，倒掉鍋中的水。這樣可以去除澀味。

2. 再將小豆倒入鍋中，加入5杯左右的水，用中火煮。

3. 煮沸後，關成小火，把錫紙蓋在小豆上面，然後蓋上鍋蓋，使用小火煮1個半小時到2個小時，到小豆煮軟為止。當小豆漫過水後，繼續加水煮。

4. 小豆煮軟後，一直煮到小豆稍許漫過湯汁，然後加入白糖和鹽，繼續用小火煮5分鐘左右。

5. 將年糕切成適當大小後，使用小火在平底鍋中乾煎，煎軟後，放入碗中的豆沙湯內。

備註

也可以用白餜來代替日式年糕，不過要注意白餜不能久熱。