年夜飯不可少之熬炒雞

年夜飯不可少之熬炒雞是主要由琵琶腿、料酒、生抽等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：熬炒雞
• 主要食材：琵琶腿，料酒
• 口味：鹹味
• 輔料：胡蘿蔔、土豆

材料

主料
琵琶腿,：1隻
輔料
料酒：1勺	生抽：1勺
老抽：1勺	蚝油：3勺
玉米澱粉,：3勺	土豆：1個
胡蘿蔔：半個	黑木耳：5朵
乾,黃醬,：2勺	蔥,姜,蒜：適量
雞精：半勺	熱水：適量
冰糖：2小塊

做法步驟

1. 今天熬炒雞腿肉！ 1.1個琵琶腿切塊，用淘米水洗淨，料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米澱粉醃幾分鐘

2. 2.胡蘿蔔、土豆切滾刀塊。土豆可在不沾鍋里煎黃皮，也可不煎。泡發好黑木耳撒塊 …

3. 3.乾黃醬溫水化開，備用

4. 4.鍋加熱，熱鍋涼油時放入八角、花椒炸黑撈出，放入雞腿塊翻炒（記得用鍋蓋當盾牌喔，會濺油的～）。至雞肉略微成型

5. 5.成型的雞肉放炒鍋一邊，油中放蔥花、拍好的蒜、薑絲煸出香味後倒入化好的黃醬炒出香味。雞肉拌入，倒入土豆塊、木耳翻炒

6. 6.加熱水至沒過雞塊，放兩塊冰糖熬制。待汁收的差不多時放入胡蘿蔔塊繼續熬制

7. 出鍋前放入雞精、蒜沫翻炒均勻即可（因黃醬、生抽、老抽、雞精都是鹹的，可不用放鹽） 提醒:菜里可留多些汁，拌米飯、下麵條，或者直接放陶瓷鍋里當火鍋涮菜吃喔～