平錘鱔段是一道由黃鱔、蒜、仔排等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：平錘鱔段主要原料：黃鱔，蒜，仔排調料：鹽、老抽、雞精、白糖、辣油、薑片、料酒廚具：鍋 製作方法平錘鱔段1. 黃鱔去骨斬段，仔排切塊，氽水備用。2. 氽水後仔排下油鍋略炸，放入料酒、老抽、鹽、雞精、白糖和高湯燒透。3. 大蒜和鱔段用油略炸，放入燒好的仔排一起燒，最後淋上辣油即可。
