平潭壇紫菜

平潭壇紫菜，福建省福州市平潭縣特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：平潭壇紫菜
• 產地名稱：福建省福州市平潭縣
• 品質特點：外在感官品質：藻體細長、色澤鮮亮，乾制後色澤黝黑光亮，藻香濃郁，口感脆嫩、鮮甜
• 登記年份：2020年

產品介紹

平潭壇紫菜藻體細長、色澤鮮亮，乾制後色澤黝黑光亮，藻香濃郁，口感脆嫩、鮮甜。

自然生態環境

（1）水文情況：平潭綜合實驗區年平均海水錶層溫度為19.4-20.1℃，海域海水水質基本符合《海水水質標準》第一、二類水質標準，近岸海域優良水質面積比例為100%，優良的水質有利於平潭壇紫菜的養殖。 （2）地貌情況：平潭綜合實驗區四面環海，位於台灣海峽突出位置，島嶼多，海岸線蜿蜒曲折，其類型有基岩侵蝕海岸、紅土侵蝕海岸、沙質塘積海岸、沙泥質和混沙質塘積海岸，沿岸海域廣闊，為平潭壇紫菜的生產提供豐富的營養鹽。 （3）氣候情況：平潭綜合實驗區多年平均氣溫19.6℃，最冷日平均氣溫10.2℃；最熱日平均氣溫27.9℃。全年≥10℃的活動積溫有6563度日，多年平均日照1919.7小時。雨熱同季，旱雨季節分明，多年平均降水量1172mm，季風明顯，夏季以偏南風為主，其餘季節多為東北風。風力年平均風速6.9米/秒，灣海地區全年大風（7級以上）日數為125天，是福建省強風區之一，風浪大，海水交換順暢，水質好，因而所生產的平潭壇紫菜藻體細長、色澤鮮亮，口感脆嫩、鮮甜。

地域範圍

“平潭壇紫菜”地理標誌保護範圍為平潭綜合實驗區現轄行政區周邊海域，範圍包括A→B→C→D所圍之海域（見下圖）：A(東經119°33′05〃, 北緯25°38′17〃),B(東經119°55′33〃，北緯25°46′31〃)，C(東經120°17′28〃，北緯25°34′48〃)，D(東經119°54′00〃，北緯25°05′50〃)。生產規模2351公頃，年產量1.2326萬噸。

四.產品品質特性特徵

（1）外在感官特徵：平潭壇紫菜藻體細長、色澤鮮亮，乾制後色澤黝黑光亮，藻香濃郁，口感脆嫩、鮮甜。 （2）內在品質特色：總蛋白質≥30.0（g/100g），天冬氨酸≥2.6（g/100g），谷氨酸≥3.0（g/100g），甘氨酸≥1.5（g/100g），丙氨酸≥3.0（g/100g）。 （3）產品質量安全規定：平潭壇紫菜產品質量應符合GB2762、GB2763的要求。

特定生產方式

（1） 菜罈式栽培 利用石灰水清除壇上的雜藻、貝和螺類的方式，此種栽培方式產量低、價格高，養殖人數較少，多為老百姓自己養殖食用。 （2） 筏架式栽培 a.絲狀體室內培育 用人工方法將壇紫菜果孢子或者壇紫菜新品系的自由絲狀體附著於育苗基質上，在室內育苗池中經控溫、控光、施肥、洗刷流水等技術措施使絲狀體發育成熟。 b.苗簾及處理 苗簾分為條簾、方格簾及竹簾。以每180m2苗簾的面積為1/15hm2養殖面積。新苗簾需充分浸泡，洗至苗簾不產生泡沫後曬乾備用。舊苗簾應密封堆放或淹埋含沙質泥土中，使紫菜固著器及雜藻充分腐爛後，洗淨曬乾備用。 c.采苗 一般在9月上旬-9月下旬（“白露”與“秋分”兩節氣）進行。挑選絲狀體成熟度好的貝殼於采苗前一天傍晚下海經海流刺激，第二天6點前取回或放入船艙，放進清潔海水中使其大量放散殼孢子。將得到的殼孢子水均勻地噴灑或染到苗簾上。采苗工作要在12點前結束。苗簾采苗後要及時下海張掛。 d.苗簾張掛 苗簾以5層-10層重疊掛在養殖筏架上，應保持苗簾在水中浮動6h-8h。苗簾應拉緊，保持平衡，貼近水面。當苗簾線上長滿1cm-5cm的紫菜葉狀體，成為全苗簾時，根據需要進行分簾栽培。 e.海區選擇 懸浮式與浮流式栽培的海區應選擇攤面較平坦，適合打樁、下砣的沙質、泥沙質或軟泥灘底的底質，淺海海區。 半浮動筏式栽培的海區的底質應為沙質、泥沙質，灘面平坦，比降小。苗網培育的潮位，應選擇大潮汛乾露3h-4.5h海區。成菜栽培的潮位，應選擇大潮汛乾露2.5h-4.5h的海區（潮間帶）。 f.浮筏設定 浮筏應與冬季主導風平行或留一小於30°的角度，每台浮筏一般18柵，每柵可掛1張-4張苗簾，每台浮筏間距4m-6m。 g.栽培管理 每天需進行巡視，特別是遇到大風大潮汛後，應及時修復損壞的設施、苗簾等。苗簾應拉平、綁緊，防止卷、垂。 做好水層調節。幼苗生長期的潮位，以調整大潮汛乾露3h-4.5h為宜。成菜栽培的潮位，應調整為大潮汛乾露2.5h-4.5h。後期則調整為大潮汛乾露5h-7h。一汛期間，要保持曬苗簾2d-3d。 h.病蟲害防治 以預防為主，防治結合為原則，做好病蟲害的防治。 i.採收 當苗簾上藻體長至20cm-25cm時，即可開始採收第1水菜。根據藻體的生長速度和水溫，每隔7d-15d可採收1次。 j.晾曬 採收的紫菜經清洗、去雜後進行自然風乾、曬乾。 k.包裝 包裝材料和容器應清潔、乾燥、無毒、無異味，且符合相應的衛生標準要求和有關規定，銷售包裝應完整、嚴密，封口牢固。 l.生產記錄 生產全程要建立生產記錄檔案，對養殖過程、加工過程、產品質量檢測、銷售等進行全面記錄，相關記錄應保存兩年以上。

包裝標識規定

在平潭綜合實驗區地域範圍內生產出的平潭壇紫菜，如需使用農產品地理標誌“平潭壇紫菜”，應當向平潭綜合實驗區海洋與漁業技術中心申請，經審核批准後授權使用。 （1）包裝：平潭壇紫菜按照規定應當包裝銷售。 （2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（平潭壇紫菜名稱和公共標識圖案組合標註型式）。