正宗平江風味，香辣腸皮，100%天然食材，不添加任何香精香料、防腐劑。專供化龍池酒吧街、坡子街美食街。
基本介紹
- 中文名：平江腸皮
- 外文名：pingjiangchangpi
- 主要食材：豬小腸，滷料
- 分類：小吃，特產
- 口味：香辣
平江腸皮是由豬腸皮、桂皮、八角、生抽、醬油、白糖、味素、辣椒粉組成。平江腸皮的做法是：
1：水裡加食用鹼，鹽（洗第一次要的時候放），清洗腸皮三次左右。
2：放到開水裡煮大約十分鐘（開水可以提前燒開，洗完直接煮）
3：等的時候可以準備滷水，將八角，桂皮，乾辣椒，姜放水裡煮，加醬油，鹽適量（推薦用高壓鍋，節約時 間，先在高壓鍋里把滷水煮開，但如果覺得高壓鍋火候把握不好，可以用普通的鍋方便隨時監測）
4：煮開後的腸皮再放到清水裡清洗兩次，洗的手法跟搓衣服差不多（洗完撈出來的時候可以分成一小團一小 團放，免得下一步切的時候分不開）
5：切成小段（大約兩三厘米一段），切開主要是為了方便吃
6：放到開始做好的鹵鍋里煮，高壓鍋蓋上蓋上汽以後煮30分鐘左右（看個人喜歡的口感，喜歡軟一點可以煮 久一點，反之煮短一點時間）
7：煮好後放籃子裡瀝水，方便下一步炒（把夾雜在裡面的香料可以取出來）
8：鍋里放油炒腸皮，量比平常炒菜油多兩倍。放味素，胡椒粉，生抽，糖（看個人口味，喜歡甜的可以多放 點），辣椒粉也可以加，炒的時候覺得油少了可以再放點。
試一下鹽味，如果淡了，再放點鹽。如果覺得味道不夠，可以放味素或者雞精。可以加孜然粉。
不停翻炒，所有調料炒勻後出鍋。
平江腸皮嚼勁適度，香辣可口，加上各種秘制醬料、香料，平江腸皮抵不住的美味誘惑。平江腸皮採用傳統滷製與烘烤食品工藝相結合的手法，燒制出具有方寸大小、銅錢厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豬腸皮就這樣誕生。味道醇美，耐嚼爽口，已成了平江的一大特產。
平江腸皮的美味不僅抓住了湖南人的味蕾，很多省外甚至國外也有不少顧客喜愛平江腸皮。在平江腸皮的經銷處，少不了外來的客人，也有很多遊客買了很多帶回去送給親朋好友。
