平果桂中花豬

平果桂中花豬，廣西壯族自治區百色市平果縣特產，全國農產品地理標誌。

平果桂中花豬體型中等，各部位發育勻稱，體長稍大於胸圍；頭較小，額稍窄，有正“八”與倒“八”形成的菱形皺紋，嘴筒稍短，耳中等略長，兩耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，乳頭6-7對，排列整齊；四肢強健有力，肌肉發育適中。嘴尖及鼻端為白色、額頭有白色流星，多延至鼻端；肉色鮮紅；肉質細嫩、香醇可口。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“平果桂中花豬”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：平果桂中花豬
• 產地名稱：廣西壯族自治區百色市平果縣
• 品質特點：體型中等，肉質細嫩
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第2651號公告
• 批准時間：2018年2月12日

產品特點

品質特性

平果桂中花豬體型中等，各部位發育勻稱，體長稍大於胸圍；頭較小，額稍窄，有正“八”與倒“八”形成的菱形皺紋，嘴筒稍短，耳中等略長，兩耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，乳頭6-7對，排列整齊；四肢強健有力，肌肉發育適中；毛色為黑白色，頭、耳、耳根、背部至臀部、尾巴為黑色，肩胛、腹部及四肢為白色，背腰部有一塊大小不一而位置不固定的黑斑，黑白毛之間有3-4厘米寬的灰色帶（黑底白毛）；嘴尖及鼻端為白色、額頭有白色流星，多延至鼻端；肉色鮮紅；肉質細嫩、香醇可口。

營養價值

平果桂中花豬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肉質鮮嫩、食而不膩、營養價值高等特點。豬肉含蛋白質17-20克/100克，脂肪8-10克/100克，胺基酸總量15-20克/100克，膽固醇53-57毫克/100克，熱量600-1000千焦耳/100克。

產地環境

平果縣屬亞熱帶季風性氣候。夏長冬短，光照較強，熱量充足，雨量充沛，霜雪極少。年日照時數平均1682小時，年均氣溫21.5℃，無霜期345天以上。每年降雨主要集中在6-9月，年均降雨量1359毫米。

平果縣地形石山區占48%，丘陵和谷地占34.3%，平原占17.7%。最高海拔934.6米（位於海城鄉西北部的鬼頭山主峰），最低海拔76米（地處四塘鎮瀨江與右江匯合處）。地勢北高南低，南北低山丘陵，中部岩溶地貌。全縣森林面積72925.4公頃，森林覆蓋率達60.68%。全縣有大小河流36條，主要有右江、紅水河兩大水系。農作物以玉米、水稻為主，其次是甘蔗、大豆、木薯、花生、甘薯、飯豆、貓豆等，農作物一年兩熟，產量穩定，能夠提供農副產品作為飼料，為桂中花豬的飼養提供了物質條件。

歷史淵源

1949年前，平果縣已飼養桂中花豬，歷史上該地山區交通阻塞，民眾養豬多放養，飼料主要為野草、野菜、樹葉和少量玉米、米糠、薯類等。在居住分散的地方，有些農戶養母豬採用留子配母或兄妹相配等近親繁殖。經過不斷的自然選擇和人工選擇，形成了體質健壯、四肢堅實、抗病力強、耐粗飼、遺傳性能穩定的花豬品種。

20世紀60年代，平果縣陸續引進了陸川豬、東山豬及國外的約克夏豬、長白豬等豬種進行雜交。

20世紀80年代以後，平果縣及周邊飼養的豬基本上都是以桂中花豬為母本、外來良種為父本的二元雜種或三元雜種豬。

1980年，平果縣對種豬開展豬布病抽樣檢疫。

1981年，廣西產區約有桂中花豬成年母豬40萬頭，三個主要產區縣有桂中花豬母豬2.5萬頭、公豬560餘頭。之後由於引入外來豬種進行雜交改良，母豬數量逐年下降。

生產情況

2017年，平果縣桂中花豬年飼養量約8萬頭。

產品榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“平果桂中花豬”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

平果桂中花豬的地理標誌保護的區域範圍為百色市平果縣所轄馬頭鎮、新安鎮、果化鎮、太平鎮、四塘鎮、坡造鎮、舊城鎮、海城鄉、鳳梧鎮、榜圩鎮、黎明鄉、同老鄉總計12個鄉鎮。地理坐標為東經107°53′-108°18′，北緯23°12′-23°54′。

質量技術要求

⑴產地選擇與特殊內容規定：場址選擇在背風向陽，地勢高燥，如荒山、荒坡坡上，水源、交通、通訊條件良好，遠離公路、河道、村鎮、工廠、學校，採光充足，隔離條件好的地方。平果桂中花豬產地環境質量必須符合以下要求：NY/T 5295-2015 無公害農產品 產地環境評價準則、GB3095-2012-環境空氣品質標準、NY/T 388-1999 畜禽場環境質量標準、NY5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質、NY 5028-2008無公害食品 畜禽產品加工用水水質的要求。

⑵品種選擇與特定要求：品種來自原產地平果桂中花豬優良種豬核心群和特定保種選育區的健康種群，符合DB45/T 188 桂中花豬產品與品種質量標準，種豬的品種純度要求及質量等級評定符合規定，即種公豬為一級以上，種母豬為二級以上。

⑶生產過程管理：

①豬舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、座北朝南（或座南朝北）、土質乾燥、遠離主要公路幹道、遠離水源和村莊的地方建造。豬舍建設為鋼混結構或磚瓦結構，豬舍面積：育肥豬舍1.0-1.2平方米/頭，母豬舍為1.5-2平方米/頭，哺乳母豬舍9.0-12.0平方米/頭，種公豬單欄飼養，面積4-6平方米/間，配套運動場8平方米。

②飼養管理：採取舍飼飼養方式，飼料來源純正，達到無公害品質要求。

種公豬的飼養管理單欄飼養，每天餵料量2.0-3.0千克；每天添餵青料1千克左右，每天適當運動；配種階段可每天加餵1-2隻雞蛋；定期檢查精液品質，根據精液品質情況，調整日糧、運動和配種次數。

妊娠母豬的飼養管理 母豬的妊娠期平均為114天，妊娠母豬日餵料量為1.5-2.0千克，妊娠前期1.5千克、妊娠後期2.0千克，每天餵青飼料1-2千克。產前30天單欄飼養。

哺乳母豬的飼養管理 母豬分娩前一個星期做好產房消毒、接產用具及仔豬保溫設施的準備等工作。分娩時做好接產工作。產前三天開始減料，分娩當天可以不餵料，產後三天逐漸增加餵料。注意餵給充足飲水和適當增加精飼料餵量。每天飼料餵量為2.0-3.0千克。

斷奶母豬的飼養管理 仔豬30-35日齡即可斷奶。斷奶前3-5天，適當減少母豬飼餵量，斷奶後2-3天多餵青料，減少精料飼餵量。一般母豬斷奶後3-10天發情配種。

哺乳仔豬的飼養管理做好仔豬接生，用乾淨的棉紗布擦乾仔豬全身、清除口、鼻內的粘液，去除豬身上的羊膜，仔豬出生後，用手將臍帶往內擠壓、留下3-5厘米斷臍，斷面用5%碘酊消毒。斷面出血的要用細線結紮。然後把仔豬放入保溫池或保溫箱內，保溫箱（池）內溫度一周內維持在30℃-32℃，第二周內28-30℃，斷奶前25℃-28℃，仔豬分娩後2小時內餵給初奶。仔豬產後3天，注射鐵製劑，可用牲血素等補鐵劑給每頭仔豬注射1-2毫升。仔豬產後7-10天，開始用乳豬料引食，開食可以餵濕拌料。仔豬15-20日齡將不留作種用的小公豬作去勢處理。做好哺乳期仔豬護理，主要是防壓和防下痢，母豬產前40天和20天接種仔豬黃、白痢基因工程苗，產前產後7天在飼料中添加抗生素，同時做好保溫和清潔衛生等工作。

斷奶豬的飼養管理 仔豬30-35日齡斷奶，一般斷奶體重在4-5千克。斷奶後繼續餵乳豬料7-10天，然後逐步過渡到仔豬料。斷奶7天內注意做好飼料過渡，適當控制餵料量，採取少餵多餐。選用優質仔豬全價飼料；或按比例配合飼料：玉米60%、麥皮10%、豆粕24%、魚粉2%、預混料4%。仔豬斷奶後50-60日齡進行驅蟲。

後備豬的飼養管理 仔豬出生後3-4個月到初次發情前為後備階段。日糧能量水平，配合料含11.72-12.55兆焦耳/千克，粗蛋白質為12-13%。飼養方法上採用限量飼養，定時、定量、限制飼餵。餵量占其體重2.5-3%。在體重30千克以後，限量餵料。每天餵2餐，上午、下午各餵一餐，中午加餵青飼料1千克，後備豬加強運動或放牧飼養，定期稱重。

肥育豬的飼養管理 肥育豬的飼養管理方法有兩種，即階段育肥法和直線育肥法。“階段”肥育分成小豬、中豬和催肥三個階段，合理分群，每群5-10頭。小豬階段供給優質配合日糧，飼料含消化能13-13.4兆焦耳/千克、粗蛋白質16%，注意飼料搭配，保持胺基酸、礦物質和維生素平衡。中豬階段，不限量的採食，日糧粗蛋白質15%，消化能12.25兆焦耳/千克。催肥階段，在日糧中，可用玉米、碎米、木薯、紅薯等作為催肥飼料。催肥階段達到75千克以上出欄。直線肥育法：肥育開始前7-10天，進行合理分群、閹割、驅蟲、健胃和打防疫針。正式育肥期3-4個月（從20-75千克），日糧水平：前期（20-50千克階段）每公斤日糧含粗蛋白質15-16%，消化能13-13.4兆焦；育肥後期（51-75千克階段）：保持日糧中礦物質、胺基酸、維生素的平衡。精料乾濕喂，前期日餵1.2-2.3千克，後期2.3-3千克；青料可全株或切短或煮熟等方式飼喂，自由採食不限量。夏天搞好防暑降溫，冬天做好防寒保暖，保持豬舍乾燥通風，肥育豬75千克以後出欄。

③疫病防治：適時使用疫苗進行免疫，實行定期驅蟲，定期消毒。免疫疫苗及參考程式如下：

豬瘟：仔豬20-25日齡首免，60-70日齡二免，種豬每年免疫兩次。

口蹄疫：斷奶後15天首免，過兩個月二免，種豬每年免疫三次。

豬丹毒、豬肺疫：仔豬30-35日齡首免，75-80日齡二免，種豬每年免疫2次。

豬偽狂犬病：種豬每年免疫3次。

豬呼吸與繁殖障礙綜合症：仔豬45-50日齡首免、90日齡二免，種豬每年免疫三次。

⑷產品收穫、屠宰技術規定：

①平果桂中花豬體重75千克-90千克屠宰，屠宰率72-75%，胴體瘦肉率35-40%，背膘厚3.5厘米-5.5厘米，皮厚0.30厘米-0.4厘米。

②平果桂中花豬屠宰，需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規程進行。屠宰加工企業必須符合GB 12694 肉類加工廠衛生規範、GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件和GB 13457-1992 肉類加工工業水污染物排放標準、GB/T 22469-2008 禽肉生產企業獸醫衛生規範。

⑸生產記錄：養殖戶或養殖場豬群應準確、可靠、完整進行記錄，包括：種豬購入、配種、產仔、轉欄、出欄銷售、死亡淘汰、飼料購進、加工、使用等記錄；疫苗獸藥使用記錄、免疫記錄、消毒記錄、診療記錄、無害化處理記錄。

• 產品質量安全規定
  

產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《種畜禽管理條例》、《畜禽規模養殖污染防治條例》等相關的法律法規；嚴格按照NY 5032-2006 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則、NY/T 5030-2016 無公害農產品 獸藥使用準則執行。

專用標誌使用

地域範圍內的平果桂中花豬農產品生產經營者，應自覺接受登記申請方的監督管理嚴格遵守《農產品地理標誌管理辦法》的規定，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期兩年。在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（平果桂中花豬名稱和公共標識圖案組合標註形式）。