平底鍋麵餅麵包

平底鍋麵餅麵包是由動物淡奶油、黃油、雞蛋等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 菜名：平底鍋麵餅麵包
• 難度：普通
• 烹飪時間：約1小時以上

原料

動物淡奶油、黃油、雞蛋、酵母粉、鹽、白糖、水、高筋麵粉

做法

1.把除了黃油以外的所有原料放入麵包機揉面20分鐘，不管你摁麵包機的哪個鍵，麵包機都會先是揉面，但是一般麵包機在工作10分鐘後會暫停，你只要強制關閉，重新啟動，麵包機就會繼續揉面10分鐘。沒有麵包機的就叫家裡煮夫揉面，是鍛鍊身體的好機會；
2.我們發現做麵包很多的時候含水量都要高於做饅頭包子的用水量，所以如果你用手揉面，發現非常非常非常粘手（看我用了這么多非常，真的要注意），但是不管怎么樣，你要堅持揉，做饅頭水多了可以加麵粉，做麵包只要配料正確，千萬不要加麵粉，越揉麵團會越有筋度的同時，水也會被麵團慢慢吸收，不那么粘手，但還是會有點粘的；
3.揉到麵團能拉出點膜的感覺，但是很容易破就可以加入黃油了，繼續揉面到完全階段，就是能拉出完整的膜，即使破了，洞口的邊緣還是很光滑的；
4.把麵團放入容器里，蓋上保鮮膜或者蓋子，發酵到兩到三倍大；
5.麵團從容器里拿出後排氣，就是再揉面把裡面的氣體排掉，然後分成60克左右的劑子，蓋上保鮮膜醒置15分鐘；
6.在這十五分鐘裡我們來做餡料，碗裡放些芝麻核桃
7.放幾勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5：2；
8.放幾勺炒熟的糯米粉，芝麻核桃粉和糯米粉的比例大約在5：2；
9.加入幾勺花生油（或者別的食用油），芝麻核桃粉和食用油的比例也是5：2；
10.攪拌均勻備用；
11.取一個小劑子，拉開，因為做麵包的麵團有很強的延展性，能拉開，而且不易破，用擀麵杖擀圓；
12.包入拌好的芝麻核桃粉，越多越好，用勺子壓實；
13.捏攏包好褶皺一面朝下，摁扁放入平底鍋，我做的是8個的量，我用了兩個平底鍋；
14.繼續讓摁扁的麵團發酵到兩倍大後，開火開始煎，大火一分鐘後馬上改最小火，兩面各煎8分鐘就可以了；

小貼士

1.包的時候要小心露餡，露餡的話容易糊鍋。