平底鍋蜜汁叉燒肉

基本介紹

• 中文名：平底鍋蜜汁叉燒肉
• 主要食材：醬油（生抽），紅方
• 分類：平底鍋

用料

材料	用量
醬油（生抽）	2湯勺（30ml）
紅方	1塊
糖	45g（飲料瓶蓋約為5g）
五香粉	1/2小勺
蒜蓉	5g
料酒	2湯勺
耗油	2湯勺
腐乳汁	1湯勺
蔥段	適量
薑片	適量
裡脊肉	1斤左右
蜂蜜	適量
白芝麻	適量

做法

1. 裡脊肉洗淨，晾乾水分

2. 切成寬度為3cm左右塊狀，放入保鮮盒中，用牙籤在肉上均勻的扎出一些小孔，方便入味

3. 叉燒醬：醬油+紅方+糖+五香粉+蒜蓉+料酒+耗油+腐乳汁放入碗中，混合均勻

4. 將叉燒醬倒入保鮮盒中，使其將肉完全覆蓋，將蔥段+薑片放入上方，蓋上蓋子，密封，冰櫃4℃冷藏36~48h

5. 平底鍋抹油燒熱，放入醃製好的肉塊，期間要用筷子翻動肉塊，儘量讓肉塊的每一面都煎出顏色

6. 倒入醃製肉塊的料汁（蔥段+薑片已經挑出），大火煮開後，蓋上蓋子，轉小火煮30~40分鐘左右。期間要不斷將肉塊翻動，使其上色，若料汁不足，則加入清水，以防糊鍋

7. 用筷子戳一下肉塊，如果能很容易的穿透，就已經熟了。這時，將蜂蜜：水=1:1的比例調好，倒入鍋中攪勻，不蓋蓋子，調成大火慢慢收湯，待湯汁收的有些粘稠，將肉塊翻面，使每一面都沾上蜜汁（上光上色）即可關火。

8. 把肉塊撈出放在案板上自然冷卻10分鐘，再切片，擺盤，表面撒少許白芝麻裝飾

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