基本介紹
- 中文名：平底鍋米餅
- 主要食材：黃米250克，小麥麵粉（80克)
- 蜂蜜：適量
- 輔料：發酵粉3克
做法,烹飪小技巧,飲食小常識,
做法
1.這就是糯黃米，超市有真空包裝的出售
2.把糯黃米放入碗中
3.稍微清洗一下就可以了
4.放入高壓鍋
5.加水，米和水的比例為1：0.6左右，大火煮開，高壓鍋發出撲哧聲後最小火煮10分鐘（不用高壓鍋，直接上鍋蒸也可以）
6.打開鍋蓋，把糯黃米轉移到另一個容器中放涼
7.加入麵粉
8.加入蜂蜜
9.加入發酵粉
10.把米和面和均勻後發酵30分鐘
11.手上塗油（防止粘連），把面整成一個個圓形後摁扁
12.放入平底鍋，蓋上鍋蓋，小火，兩面各煎15分鐘
烹飪小技巧
1、糯黃米很粘，所以最好淘洗好放置一下後拿來蒸，如果煮的太爛，那樣在後面就要多加麵粉才能和面，所以還是建議大家把黃米放在鍋上蒸比較容易操作。
2、糯黃米煮（蒸）好後，一定要放涼了再進行下一步操作，就是放發酵粉和麵粉，否則會把酵母燙死。這個和面不是要把面和光滑，只要把米和麵粉和均勻就可以了。
4、在對黃米最後整形時大家會發現黃米很粘，沾手，沒法操作，所以這時一要在手上塗滿油才可以把麵團整圓後摁扁。
5、有人總是做麵餅要不要在平底鍋里放油，我的回答是不用，放了油反而會讓鍋中的溫度升高很快，讓麵餅煎糊的同時，麵餅的熱量上升了好幾倍。
6、麵餅到底要煎多少時間？做平底鍋麵餅一定要有耐心，火大了就會糊鍋，外面焦了，裡面還沒熟呢。所以最好的辦法是加上鍋蓋小火兩面至少各煎15分鐘左右，中途鍋蓋里有水蒸氣，記得要把它擦掉，如果你還是不確定有沒有熟，可以試著嘗一下，當然小心燙嘴啊！
