干貝菜墩

干貝菜墩是一道美食，製作原料主要有白菜等。

基本介紹

• 中文名：干貝菜墩
• 口味：鹹鮮味 
• 工藝：蒸
• 菜系：清真菜 

基本信息

菜系及功效：清真菜 便秘食譜 利尿食譜 理氣調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜

口味：鹹鮮味

工藝：蒸

製作材料

主料：白菜1000克

輔料：干貝20克

調料：雞油50克,料酒10克,味素5克,大蔥50克,姜25克,八角10克,澱粉(玉米)25克,鹽10克

製作方法

1. 將干貝洗淨，放入料酒、雞湯、蔥段、薑片、大料上鍋蒸至酥爛，擇去硬筋；

2. 白菜取心切成5厘米長、3.3厘米厚的菜墩，放入碗內碼好；

3. 把干貝放上，加入雞湯、料酒、雞油、蔥段、薑片、大料上鍋蒸透；

4. 將蒸得的菜墩，揀出佐料，瀝出湯汁，扣在湯盤內；

5. 坐勺上火，倒入原湯燒開，撇去浮沫，調入精鹽、味素，調好口味；

6. 淋入水澱粉勾成溜芡，淋入雞油，澆在上面即成。

製作要訣

本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。