干貝燉豬肉

干貝燉豬肉是一道菜品，主料是干貝、瘦豬肉，配料是雞肉等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：干貝燉豬肉
• 主要食材：瘦豬肉，干貝
• 分類：燉品
• 口味：鹹鮮
• 輔料：干貝、蓮子等

所需食材

主料：干貝200克，瘦豬肉200克，雞肉200克，火腿50克，冬筍150克，蓮子

調料：鹽5克，大蔥5克，姜5克，味素7克，醬油7克，料酒25克，香油25克，玉米澱粉20克，豬油20克，糖色10克

製作方法

1.將干貝剝去老筋，放入碗內，加入清水，入鍋燉至熟爛；

2.蔥、姜切末備用；

3.將雞肉煮熟後撕成細絲備用；

4.豬瘦肉煮熟後切成細絲備用；

5.分別將冬筍和火腿切細絲備用；

6.將鍋置於量旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末和薑末熗鍋，投入熟豬瘦肉絲、熟雞絲、熟火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加入精鹽、味素、料酒、醬油和高湯（750克）燉至汁快乾時，用濕澱粉勾芡，燒熟後裝入盆內；

7.將干貝湯汁潷出備用，干貝滴盡汁水，放在四絲上面；

8.將鍋置於中火上燒熱，放入高湯，料酒、糖色、精鹽、味素和干貝汁燉沸，撇淨浮沫；

9.用濕澱粉勾成流水芡，淋上香油，澆在四絲上即可。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。