希臘海參:希臘海參定義,希臘海參特點,希臘乾海參鑑別,希臘海參菜餚,希臘乾海參價格

希臘海參，產自希臘北方薩索斯島（Thasos Island）南端海灘，被稱作是環保達標的“藍旗海域”的地方。該區域水質純淨、溫度低、鹽分適中。希臘人不食用海參，加上該海域人跡罕至，野生歐然海參物產豐富，符合海參天然慢生長的特性。

基本介紹

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希臘海參生長於溫度較低的愛琴海北部區域，以薩索斯島南部海參為代表。薩索斯島（ThasosIsland）位於希臘北方，是環保達標的“藍旗海域”。該區域水質純淨、溫度低、鹽分適中。希臘人不食用海參，加上該海域人跡罕至，野生歐然海參物產豐富，符合海參天然慢生長的特性。

類屬：棘皮動物門-遊走亞門-海參綱-楯手亞綱-楯手目-辛那參科

海參圖片

海參圖片

全名：希臘野生海參

產地特徵：藍旗海域，愛琴海北部低溫海域

藍旗釋義：歐洲環境保護教育協會（英語：FoundationforEnvironmentalEducation）頒發的高水質、環保達標的海灘港口認證標準。藍旗標誌的頒發基於諸多標準，包括海岸和大海的清潔度，組織，信息，安全，以及海岸環境的保護等元素。

品牌：歐然海參、佰時海參、博年海參、博之參

產地：希臘薩索斯島南部、雅典附近海域

產地緯度：北緯41度

規格：40頭左右

年份：8年野生

類別：淡乾海參

平均重量：12克/頭

平均長度：8～10公分/頭

發後對比：體積5倍，重量8倍

特徵：沙嘴和腹足相對發達，海參背面灰黑色或黃褐色，海參腹面顏色較淺。部分海參有粗短的刺，少數無刺。

乾海參圖片

乾海參圖片

了解產地：生長在高溫海域的海參，新陳代謝快，海參長得很快但營養成分不高；而極寒海域，很少有海參生長。所以最優質的海參，都是生長在北緯39~45°之間的溫帶、亞寒帶交界海域。希臘附近多個海域都有海參生長，原則上應該選擇北緯38度以北區域的海參。

觀察顏色：希臘海參，如果是天然生長，並且正常加工，海參顏色不應該通體發黑，而是背面腹面顏色明顯不同。海參顏色可以是灰黑色或黃褐色。乾海參的樣子與天然的樣子比較接近。部分進口野生海參，為了模仿國內遼參的樣子，把希臘海參加工成黑乎乎，需要小心鑑別。

聞聞氣味：希臘海參聞起來有淡淡的海水的鹹味，絕對不能包含酸味。部分無良商戶，為了改變海參顏色或者掩蓋不新鮮的味道，加工時使用了某些酸，海參會有酸味。

泡發時間：希臘野生乾海參，如果是九到十成乾，在泡發的第一步，往往需要浸泡24小時。如果是人工養殖的海參，12小時足矣。這時因為野生海參肉質更緊的原因。

漲發比率：希臘野生海參，泡發後漲發率至少是2倍以上，部分可以達到3倍以上。

試試口味：優質海參泡發食用，壁厚半透明，咬起來感覺到彈牙，在不添加佐料的時候，幾乎是無味的。