希臘海參

希臘海參

希臘海參,產自希臘北方薩索斯島(Thasos Island)南端海灘,被稱作是環保達標的“藍旗海域”的地方。該區域水質純淨、溫度低、鹽分適中。希臘人不食用海參,加上該海域人跡罕至,野生歐然海參物產豐富,符合海參天然慢生長的特性。

基本介紹

  • 中文名:希臘野生海參
  • 外文名:The Greek sea cucumber
  • 別名:希臘海參
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希臘海參定義

希臘海參生長於溫度較低的愛琴海北部區域,以薩索斯島南部海參為代表。薩索斯島(ThasosIsland)位於希臘北方,是環保達標的“藍旗海域”。該區域水質純淨、溫度低、鹽分適中。希臘人不食用海參,加上該海域人跡罕至,野生歐然海參物產豐富,符合海參天然慢生長的特性。
類屬:棘皮動物門-遊走亞門-海參綱-楯手亞綱-楯手目-辛那參科
海參圖片
希臘海參
海參圖片

希臘海參特點

全名:希臘野生海參
產地特徵:藍旗海域,愛琴海北部低溫海域
藍旗釋義:歐洲環境保護教育協會(英語:FoundationforEnvironmentalEducation)頒發的高水質、環保達標的海灘港口認證標準。藍旗標誌的頒發基於諸多標準,包括海岸和大海的清潔度,組織,信息,安全,以及海岸環境的保護等元素。
品牌:歐然海參、佰時海參、博年海參、博之參
產地:希臘薩索斯島南部、雅典附近海域
產地緯度:北緯41度
規格:40頭左右
年份:8年野生
類別:淡乾海參
平均重量:12克/頭
平均長度:8~10公分/頭
發後對比:體積5倍,重量8倍
特徵:沙嘴和腹足相對發達,海參背面灰黑色或黃褐色,海參腹面顏色較淺。部分海參有粗短的刺,少數無刺。
乾海參圖片
希臘海參
乾海參圖片

希臘乾海參鑑別

了解產地:生長在高溫海域的海參,新陳代謝快,海參長得很快但營養成分不高;而極寒海域,很少有海參生長。所以最優質的海參,都是生長在北緯39~45°之間的溫帶、亞寒帶交界海域。希臘附近多個海域都有海參生長,原則上應該選擇北緯38度以北區域的海參。
觀察顏色:希臘海參,如果是天然生長,並且正常加工,海參顏色不應該通體發黑,而是背面腹面顏色明顯不同。海參顏色可以是灰黑色或黃褐色。乾海參的樣子與天然的樣子比較接近。部分進口野生海參,為了模仿國內遼參的樣子,把希臘海參加工成黑乎乎,需要小心鑑別。
聞聞氣味:希臘海參聞起來有淡淡的海水的鹹味,絕對不能包含酸味。部分無良商戶,為了改變海參顏色或者掩蓋不新鮮的味道,加工時使用了某些酸,海參會有酸味。
泡發時間:希臘野生乾海參,如果是九到十成乾,在泡發的第一步,往往需要浸泡24小時。如果是人工養殖的海參,12小時足矣。這時因為野生海參肉質更緊的原因。
漲發比率:希臘野生海參,泡發後漲發率至少是2倍以上,部分可以達到3倍以上。
試試口味:優質海參泡發食用,壁厚半透明,咬起來感覺到彈牙,在不添加佐料的時候,幾乎是無味的。

希臘海參菜餚

蔥燒希臘海參
希臘海參解凍後洗淨,然後切條焯水。鍋內放少量油,燒熱後加入蔥段,爆香後將蔥段裝起備用。原鍋中加入希臘海參,再加入適量鹽、雞精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上湯,然後蓋上鍋蓋燜至汁收。加入之前爆香的蔥段,翻炒後埋入稀芡即可。
豬肉鮮貝燴海參
第一步:將希臘海參洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;第二步:鍋內加高湯、料酒、鹽和希臘海參煨燒入味待用;第三步:鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味素炒熟,盛入盤內墊底;第四步:鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水澱粉勾薄芡,加香油、味素後澆在豆芽上,撒上香菜即可。
希臘海參小米粥
小米淘洗乾淨,用清水泡上;蔬菜和希臘海參洗淨,切薑絲和蔥花,海參切片;湯鍋放入足量的水,水沸之後放入小米,滾鍋後下海參,再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;加入薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;大約25分鐘後,開蓋食用。
希臘海參木耳燒豆腐
豆腐洗淨,切塊狀;希臘海參剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;將鮮蘆筍焯水過涼待用;鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油調味。豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的希臘海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
益智健腦海參煲
海米洗淨、希臘海參和香菇切塊、蔥切小段。分別將香菇、海米煸香(關鍵步驟)、肉片炒5成熟撈出待用。薑絲煸香後倒入希臘海參猛炒。把煸香後的香菇、海米匯入炒鍋,撒入蔥段翻炒3~4分鐘後注入上湯。開鍋後加鹽轉入砂鍋改慢火煲。40分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌

希臘乾海參價格

希臘海參40頭裝
類屬:棘皮動物門-遊走亞門-海參綱-楯手亞綱-楯手目-辛那參科
全名:希臘野生歐然海參
品牌:歐然、佰時、博年...
類別:淡乾海參
產地:希臘薩索斯島、愛琴海背部
產地緯度:北緯41度
產地特徵:藍旗海域,希臘北部低溫海域
藍旗釋義:歐洲環境保護教育協會(英語:FoundationforEnvironmentalEducation)頒發的高水質、環保達標的海灘港口認證標準。
規格:40頭/500克
年份:5-7年參齡
平均重量:12克/頭
平均長度:8~10公分/頭
發後對比:體積5倍,重量8倍
特徵:海參刺短而粗,全身顏色灰黑色為主,非均勻分布,腹部的顏色明顯偏淺,管足(腹足)清晰可見。切口清晰可見無外翻,無雜質填充。
食用方法:泡發後食用
儲存方法:常溫通風乾燥處
保質期:常溫12個月,冰凍格36個月
價格:6999元/500克
希臘海參75頭裝
類屬:棘皮動物門-遊走亞門-海參綱-楯手亞綱-楯手目-辛那參科
全名:希臘野生歐然海參
品牌:歐然、佰時、博年...
類別:淡乾海參
產地:希臘薩索斯島、愛琴海背部
產地緯度:北緯41度
產地特徵:藍旗海域,希臘北部低溫海域
藍旗釋義:歐洲環境保護教育協會(英語:FoundationforEnvironmentalEducation)頒發的高水質、環保達標的海灘港口認證標準。
規格:75頭/500克
年份:4~5年參齡
平均重量:6~7克/頭
平均長度:5~7公分/頭
發後對比:體積5倍,重量8倍
特徵:海參刺短而粗,全身顏色灰黑色為主,非均勻分布,腹部的顏色明顯偏淺,管足(腹足)清晰可見。切口清晰可見無外翻,無雜質填充。
食用方法:泡發後食用
儲存方法:常溫通風乾燥處
保質期:常溫12個月,冰凍格36個月
價格:6699元/500克

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