帆船酥餅

帆船酥餅是一款甜點類菜品，製作原料主要有根麵粉4兩（約160克）。砂糖3茶匙等。

基本介紹

• 中文名：帆船酥餅
• 水油皮材料：根麵粉砂糖
• 餡料：豆沙白麵粉
• 備註：壓薄麵團時用力要均勻
• 類別：甜點

菜名

帆船酥餅

帆船酥餅

主料

水油皮材料：根麵粉4兩（約160克），砂糖3茶匙，生油（或豬油）3湯匙，溫水4湯匙。

酥皮材料：白麵粉4兩（約160克），生油（或豬油）6湯匙。

餡料：豆沙8兩（約320克）。

做法

1、將水油皮材料中的麵粉、糖和油混合，水分數次加入，搓成柔軟光滑之麵團，做成水油皮，靜置30分鐘。

2、將酥皮材料也混和，搓成酥皮麵團。

3、分別將水皮和酥皮各分成8份，再搓圓。將1份酥皮包入1份水皮中間，用面棍碾成4厘米厚之圓形薄片，再捲成長卷形。重複這個步驟一次，使層次增加。

4、將長卷形之麵皮壓平，包入適量的豆沙餡，收口向下，用劃刀刻成船形，放入180度爐溫的（火局）爐中（火局）至變色即成（放入油鍋中炸至金黃色亦可）。

備註

壓薄麵團時用力要均勻，要用手輕輕捲起，成形後層次才分明。