原料：
里科塔乳清芝士（Ricotta）250克、5個（270克）、低粉（type 45）60克、糖80克、牛奶50克、優酪乳50克、檸檬汁40克。
特色：
輕盈版巴黎芝士蛋糕，一種不長胖的甜食吃法。
做法：
1、脫底蛋糕模用錫紙包好；麵粉過篩；
蛋黃蛋白分離。
2、把牛奶加熱，加入芝士打發，然後加入
蛋黃和優酪乳打發，最後加入低粉攪拌均勻成芝士糊。
3、蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發至濕性發泡（柔滑的CREAM狀）。
4、將打發好的蛋白和芝士糊拌勻，倒入抹了黃油的蛋糕模。
5、烤箱預熱170度，在烤盤內放熱水，蛋糕模置於烤盤內（水浴），170度烤20分鐘再轉為150度烤40分鐘。
