湯羹類，以牛骨、牛雜等為主料並配以胡蘿蔔、洋蔥等輔料的高湯。 基本介紹 中文名：巴西里莖高湯牛骨：600公克牛雜：600公克雞骨：600公克 [原料/調料]牛骨 600公克牛雜 600公克雞骨 600公克洋蔥 300公克紅蘿蔔 150公克西洋芹 150公克蕃茄 1顆巴西里莖 2根月桂葉 2片水 5000㏄胡椒粒 1小匙[製作流程](1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水氽燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。
