基本介紹
- 中文名：巴斯克芝士蛋糕
- 分類：甜品
- 口味：甜
所需食材,做法,小貼士,
所需食材
6寸蛋糕模具 | 1個 |
奶油乳酪 | 350克 |
雞蛋（全蛋） | 3-4個(180克左右) |
蛋黃 | 1個（20克左右） |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 85克 |
玉米澱粉（或者低粉） | 10克（8克） |
做法
1.把奶油乳酪和白砂糖放入主鍋，2分鐘/速度3，混合均勻。烤箱開啟，預熱230-240度。
2.放入3個全蛋和1個蛋黃，2分鐘/37度/速度3.5，繼續混合均勻。打開檢查，沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去，開始下一步。
3.將室溫狀態下的奶油（200克）和玉米澱粉（10克）加入，1分鐘，速度3.5繼續混合。這一步如果還有很多顆粒，混合時加上溫度37度。原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態。
4.取出一張可以放進6寸模具大的烘焙紙，打濕再擰乾，鋪進6寸模具里.
5.周圍儘量壓平，不平也沒關係，這款蛋糕不要求周圍很光滑。把蛋糕糊倒入模具，輕震一次就可以進烤箱了。
6.放入預熱好的烤箱，230-240度，烤制25分鐘左右。建議冷藏一夜再切開食用。
小貼士
1.吃生酮的朋友把白砂糖換成赤藻糖，玉米澱粉換成杏仁粉，比例不變，妥妥的生酮。
2.混合材料均勻就好，不要過度混合，避免攪拌過度起大泡泡影響口感。
3.不要烤超過25分鐘，影響口感。如果願意嘗試流心口感的，可以根據自家烤箱脾氣烤20分鐘左右。
4.冷藏一夜再切開食用
