巴斯克燉雞，以雞腿、豬裡脊為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：巴斯克燉雞
- 外文名：Poulet Basquaise
- 分類：燉
- 口味：酸辣
- 主要食材：雞腿肉，洋蔥，甜椒，各種香料
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 兩條 |
豬裡脊/火腿 | 八片 |
洋蔥 | 200g |
大蒜 | 三瓣 |
番茄醬 | 一大勺 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
番茄丁 | 400g |
高湯 | 300毫升兆屑狼 |
紅椒 | 1個 |
青椒 | 1個辨求體 |
橄欖油 | 兩大勺 |
芹菜 | - |
月桂葉 | - |
百里香 | - |
大蔥 | - |
做法
1. 將芹菜，月桂葉，百里香，大蔥用紗布裹起來備用 |
2. 一隻雞腿切成四分，那個裡脊肉淚拘漏汽片捲起來，用牙籤固定住 |
3. 洋蔥切絲，番茄去籽切成碎塊，大蒜切碎粒，青紅椒切絲備用 |
4. 平底鍋內放橄欖油，將肉塊放入略微煎到表面變硬變色，乘出備用 |
5. 將腳定講洋蔥絲和大蒜碎放入煎肉的鍋里，炒勻，加入一大勺番茄醬，炒去酸味以後倒入白葡萄酒煮上兩三分鐘 |
6. 按順序加入番茄碎，高湯，和紗布裹好的香料包，大火煮沸以後將肉塊兒倒入，小火熬煮20分鐘左右 |
7. 將青紅椒絲用橄道鞏抹夜欖油炒勻，倒入燉雞肉的鍋里，再煮30到40分鐘 |
8. 等雞肉熟了以後，盛入盤中。將鍋里的調料包撈出，繼續熬煮醬汁，加鹽和胡椒朽榆粉調味道 |
9. 將醬汁淋在雞肉上面就可拳雅紋以了 |
