巴彥豬肉

巴彥豬肉，黑龍江省哈爾濱市巴彥縣特產，全國農產品地理標誌。

巴彥縣地處中高緯度，屬中溫帶大陸季風氣候，年平均氣溫為3.1℃，適宜養殖生豬。巴彥豬肉品質好、色澤鮮艷、肉體有彈性、瘦肉率高、表皮光潤。豬肉瘦肉中脂肪含量3%以下，適量食用不會發胖；亞油酸含量9%以上，豬肉口感香而不膩，嫩而不滑；豬肉蛋白質含量大於20%，豬肉中胺基酸大於15%，營養豐富；還含有豐富的人體所需的鐵、鈣、鋅等微量元素，每百克含鈣大於2毫克、含鋅大於2毫克。

2008年8月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“巴彥豬肉”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：巴彥豬肉
• 產地名稱：黑龍江省哈爾濱市巴彥縣
• 品質特點：肉品質好、色澤鮮艷
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2008年第1080號公告
• 批准時間：2008年8月22日

產品特點

巴彥豬肉品質好、色澤鮮艷、肉體有彈性、瘦肉率高、表皮光潤。豬肉瘦肉中脂肪含量3%以下，適量食用不會發胖；亞油酸含量9%以上，豬肉口感香而不膩，嫩而不滑；豬肉蛋白質含量大於20%，豬肉中胺基酸大於15%，營養豐富；還含有豐富的人體所需的鐵、鈣、鋅等微量元素，每百克含鈣大於2毫克、含鋅大於2毫克。

巴彥豬肉

產地環境

土壤地貌

土地資源特徵。土壤共有9個土類，19個亞類，32個土屬，計62個土壤類型。9個土類是暗棕壤、白漿土、黑土、草甸土、泛濫土、沼澤土、泥炭土、水稻土和沙土。全縣幅員面積3135.2平方公里，總土地面積31.33萬公頃，耕地面積22.67萬公頃，耕地中黑土、黑鈣土、草甸土等肥力較高的土壤約占90%以上。腐殖質層厚度達20-70厘米，土壤有機質含量3.72%，含氮0.168%，含磷0.99%，含鉀1.80%，pH值6.7，呈中性。全縣地勢東高西低、北崗南平、中部多丘陵，坡耕地占耕地面積的62%，地理形狀為楔形，海拔最高為564.3米，最低海拔110米。

水文情況

水資源。巴彥縣有較大河流14條，河道總長475.7公里。全縣地下水資源存儲量65億立方米，多年平均地下水資源供給量為3.97億立方米，允許開採量為2.224億立方米。全縣水資源總量為5.73億立方米，人均水量為869立方米，畝均水量212立方米。包括水系、水源和水質情況及影響因子。

氣候情況

巴彥縣地處中高緯度，屬中溫帶大陸季風氣候。夏季盛行東南風，濕潤多雨；冬季盛行西北風，乾燥嚴寒。年平均氣溫為3.1℃，最高氣溫曾出現過37.9℃，最低氣溫達-42.5℃，年≥10℃活動積溫為2658.4℃，歷年平均降水量為582.2毫米，年平均日照為2669.4小時。5-9月份作物生長期日照為1252小時，占全年總日照的46.9%，歷年平均初霜期為9月21日，歷年平均無霜期為131天。全年結凍期為145天左右。包括季風、溫度、濕度、日照和降水等特殊氣候因子。

巴彥豬肉

歷史淵源

民國六年（1917年），《巴彥縣誌》記載：“巴彥漢晉時期為夫余之地”。據張向凌《建議學點黑龍江省歷史》所述：夫余約建國於公元前三世紀即戰國末期。《後漢書·夫余傳》記載：“國有君王，皆以六畜名官，有馬加、牛加、豬加、狗加、大使者、大使、使者。”可見，巴彥縣養豬業由來以久，清代鹹豐年間（1860年）黑龍江將軍特普欽在此處設立開墾行局，進行土地的大量放墾，養殖的豬以該地的豬為主。據《東省叢刊》記載，民國二年（1913年）巴彥縣“賣卻之家畜惟牛與豬，牛每年賣千頭至千五百頭，豬五千至六千口，牛先送往呼蘭市場，由呼蘭便驅往哈爾濱，豬則送往哈爾濱，雞鴨無運至他處出賣，卵用汽船遠銷黑龍江省岸”。

20世紀50年代，巴彥縣引進長白豬與該地豬雜交，生產出優質雜交豬，瘦肉率明顯提高。

20世紀80年代，隨著引進豬種的增多，開始繁殖二元雜交豬，豬的質量明顯提高。

20世紀末，巴彥縣通過引進的杜洛克、英系長白、比系長白、大約克夏該地豬等三元、四元雜交，生產出高瘦肉率的優質種豬。全豬的瘦肉率都在70%以上，同時巴彥縣聘請省內畜牧專家，結合黑龍江省高寒地區的實際在實踐中創造了莊氏養殖法。

巴彥豬肉

生產情況

2007年，巴彥縣商品豬量為200萬頭。

截至2008年底，巴彥縣境內3135.2平方公里區域劃定為巴彥豬肉農產品地理標誌產品的生產保護範圍。保護區面積為31.33萬公頃。

產品榮譽

2008年8月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“巴彥豬肉”實施農產品地理標誌登記保護。

巴彥豬肉

地理標誌

地域保護範圍

巴彥豬肉地理標誌保護的區域範圍為黑龍江省中部偏南，地處松嫩平原、松花江中游北岸，具體範圍為地理坐標為東經126°45′53″-127°42′16″，北緯45°54′28″-46°40′18″。南與賓縣隔江相望，西瀕漂河與呼蘭為鄰，北依泥河與綏化、慶安交界，東臨黃泥河及駱駝砬子山與木蘭毗連。

質量技術要求

• 生產技術要求
  

（1）產地選擇與特殊內容規定：巴彥豬肉產地選擇在巴彥縣境內是因為巴彥縣地處世界三大黑土地之一的亞洲東北黑土中，屬亞熱帶季風氣候，非常適合農產品的生產，具有得天獨厚的地理優勢，同時巴彥縣生豬有獨特的生豬品質，為巴彥豬肉的發展奠定了質量優勢。

（2）品種選擇與特定要求：巴彥豬肉選擇三四元九交豬進行加工生產是有其獨特的質量優勢的，巴彥豬肉以三四元雜交生豬為原料，三四元雜交生豬來源於巴彥縣特有的東北白豬為第一代母本或父本與長白、杜洛克、大約克夏等豬進行雜交，生產第二代雜交豬，再用雜交豬進行三、四代繁殖，進行優勢生豬養殖，以優質的生豬為原料進行科學屠宰加工，生產具有巴彥地方特點的巴彥豬肉。

（3）生產過程管理特殊使用規定：巴彥生豬質量要求：一是生豬養殖用巴彥縣的綠色食品玉米、大豆為主料，生產全價飼料進行養殖，不飼餵任何動物糞便發酵飼料；二是使用國家規定的獸藥進行疾病控制和治療，不使用國家禁用的獸藥；三是養殖場遠離居民和交通要道，防止污染；四是實行分圈式獨立養殖莊氏養殖法和徐氏防治法；五是以餵糧食飼料養殖為主，生豬主要是三元、四元雜交豬，生長期小於12個月。

（4）產品收穫、屠宰及產後處理的規定：巴彥豬肉實行專用車輛單獨運輸，封閉式快樂屠宰法，科學排酸，冷凍處理單獨存放處理。並在進行嚴格的出廠質量檢驗後出售，同時對產品進行售後服務，實行產品召回制度。

（5）生產記錄要求：巴彥生豬按養殖生產技術操作規程進行專業化養殖；對生豬養殖中使用的獸藥、添加劑等投入品及時進行全程記錄；及時進行飼養檢查；實行巴彥豬肉市場準入、質量科技服務等制度，以巴彥豬肉產品檢驗標準進行檢驗；生豬按養殖場進行統一的編碼和單獨屠宰，產品按不同的養殖場進行單獨存放，進行特定的編碼，便於售後質量跟蹤服務。

• 產品質量安全規定
  

按巴彥縣農產品質量安全協會制定的生豬養殖標準進行無公害化生豬養殖，在加工、運輸中不被污染保持其安全。

• 包裝標識等相關規定
  

巴彥豬肉包裝以紙塑為主，分為5千克、10千克、20千克等包裝，主要是在包裝表面印有農產品地理標誌“巴彥豬肉”等字樣，並加有防偽標誌，巴彥豬肉主要是冷凍貯藏、專用設備運輸，防止運輸路途中污染和變質。