巴國腸卷

巴國腸卷是一款以豬大腸為主要材料製作而成的一款菜品，配料包括綠豆、花生仁等，調料是白砂糖等，通過油炸、煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：巴國腸卷
• 口味：鹹鮮味口味
• 菜系：四川菜
• 烹飪工藝：炸

製作材料

主料：豬大腸300克

輔料：綠豆100克 糯米100克 花生仁（生）100克 生菜（團葉）35克 雞蛋100克

調料：姜10克 鹽15克 味素2克 澱粉(蠶豆)30克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋10克 椒鹽35克

製作方法

1.豬大腸洗淨入滷水中鹵熟；

2.綠豆、糯米均煮熟；

3.花仁炸酥後鍘碎；

4.將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味素、姜米拌成餡；

5.把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入餡，卷製成卷，沾上乾豆粉，下熱油鍋中炸至表層酥香起鍋；

6.裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

食療作用

豬大腸性寒，味甘；

有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

菜譜營養

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。