巴國腊味拼盤

豬去皮前夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒麵、糖拌勻；灌入腸衣中打眼放氣晾乾水分待用。

基本介紹

• 中文名：巴國腊味拼盤
• 口味：微辣口味
• 菜系：四川菜
• 烹飪工藝：蒸

製作材料

主料：豬腿肉500克 豬肉(肥瘦)500克 豬心300克 豬舌300克

輔料：豬小腸500克

做法

1.豬去皮前夾肉切成片，加鹽、花椒、辣椒麵、糖拌勻；

2.灌入腸衣中打眼放氣晾乾水分待用；

3.豬腿肉、心、舌加鹽、花椒、辣椒麵、糖碼勻入味；

4.晾乾水分，同香腸一起用煙燻制呈上色待用；

5.將四種熏制後的原料洗淨，上籠蒸熟，取出晾冷；

6.分別切成長方形，擺入盤中呈風車形，刷上香油即成。

食療作用

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

菜譜營養

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。