巧手保鮮——快手好菜

內容簡介

本書歸納了有關快手家常菜、冷凍保鮮、解凍以及食物原料的使用方法。

150餘道具體菜例和500張分步詳解圖片，介紹了*現代都市人的快手菜料理方法和廚房竅門。希望大家能夠巧妙地利用這些技巧，讓廚房生活變得簡單有效，讓美食料理更得心應手。

圖書目錄

PART 1　省錢又省時　冷凍保鮮有妙招，快手美食輕鬆做
用豬肉餡烹製”
日式春卷
豬肉燉甘藍
西紅柿燒茄子
蘿蔔燉肉丸
肉丸白菜冬粉湯
炸松肉
用豬肉片烹製
豬肉菜卷
香味肉串
煎雞蛋餅
豬肉炒油菜
玉米櫻桃肉
椒鹽炸裡脊
清炸裡脊
用雞胸肉烹製
乳酪雞塊
辣味雞塊
日式雞肉沙拉
雞丁黃豆芽
溜雞脯
什錦雞塊
用沙丁魚烹製
義大利沙丁魚
雞蛋炸沙丁魚
香煎沙丁魚
油炸沙丁魚
用魷魚烹製
番茄魷魚圈
魷魚拌麵
炸魷魚豆腐丸
魷魚炒菠菜
油爆魷魚卷
魷魚炒春筍
PART 2　只要花幾分釧就能做好的家常小菜
製作健康又美味的簡餐
炒甘藍
肉卷
南瓜沙拉
大馬哈魚拌飯
給上班的你準備的便當
炒油菜
紅燒魚肉炸丸子
時間倉促也要吃好早飯
醬茄子
雞蛋條拌黃瓜
蘿蔔泥
清晨做一點西餐
蘑菇吐司
苜蓿菠菜
香蕉牛奶
優雅愉快的早餐
蔬菜沙拉
雞肉燉蘑菇
水果汁
一個人的簡單午餐
雞蛋油菜湯
生菜炒飯
孩子們喜歡的午餐
香腸沙拉
蝦仁炒麵
洋蔥湯
精心烹製的營養餐
日式涼拌加級魚
香炸魚肉片
雞塊花椰菜
油豆腐豬肉片
接待客人的快速烹飪
義大利豬排
醬汁通心粉
海鮮沙拉
馬上就能端上飯桌的下酒菜
肉片拌油菜
章魚炒蘆筍
秋葵山藥拌魚籽
給孩子準備的健康零食
魷魚韭菜餅
香蕉松糕
飯後愉快的甜點草莓奶油凍
鳳梨冰糕
蘋果奶糕
既方便又養胃的夜宵
亂燉大馬哈魚
菠菜通心粉
糖漿紅薯
適合減肥的低熱量小菜
黃金扇貝
胡椒雞
清蒸魚
蘑菇炒牛肉
預防高血壓的減鹽食品
芝麻魚肉片
醋溜雞肉牛蒡
適合在感冒時食用的清淡菜餚
魚肉菜花
南瓜包肉
教你做一道家常菜
炸茄子炒青椒
魚肉片菠菜
魚肉土豆泥
韓式豬肉燉山芋
碎拌鮪魚
蝦仁拌花椰菜
主食篇
傳統炒飯
海鮮雜燴飯
那不勒斯炒麵
魷魚炒麵
魔芋比薩
油豆腐飯卷
黃花菜瘦肉粥
紅薯雞蛋粥
芹菜海鮮粥
皮蛋瘦肉粥
豬肝陳米綠豆粥
蘋果麥片粥
銀耳蓮子粥
香菇肉粥
主菜篇
烤豬肉
紅燜牛肉
炸雞腿
雞肉咖喱飯
番茄燉肉丸
煎餃
熗拌竹莢魚
風味沙丁魚
魷魚炒蝦
肉餡雞蛋餅
配菜篇
南瓜檸檬煮
烀茄子
燴三蘑
煮雛豆
茄子炒西紅柿
油炸豆腐蘿蔔絲
鮮藕炒牛蒡
蔬菜碎豆腐
炒羊棲菜
海帶炒小銀魚乾
油燜大蝦卷
PART 3　神奇的保鮮術，快手料理既好吃又方便　按原料分類掌握冷凍妙招
怎樣保持食物原味和口感
聰明解凍，還原食物的味道
豬肉片
豬肉塊
豬肉條
豬肉餡
大片豬肉
牛肉片
牛肉塊
牛肉餡
雞腿肉
雞胸肉
雞身肉
雞翅
雞肉餡
肝臟
火腿和臘肉
香腸
大馬哈魚
沙丁魚
鮮魚的常用
冷凍方法
青花魚
鮪魚
加級魚
大頭魚
魷魚
蝦
章魚
蛤蜊
扇貝
魚乾
明太魚
小銀魚
魚籽
魚卷
魚餅
青菜
花椰菜和菜花
洋蔥
韭菜
番茄
蘿蔔
甘藍
白菜
黃瓜
牛蒡
南瓜
青椒和甜椒
蘆筍
秋葵
胡蘿蔔
茄子
青豆角荷蘭豆
蘑菇類
土豆
紅薯
芋頭
山藥
香味蔬菜
香蕉
葡萄
蘋果
草莓
橙子和袖子
西瓜
鳳梨
獼猴桃
雞蛋
牛奶
酸牛奶
奶油
生奶油
乾酪
豆腐
大豆
豆腐皮
油豆腐
碎豆腐
米飯
手擀麵、掛麵、蕎麥麵
年糕
意大利麵、通心粉
麵包
蘿蔔乾
餃子皮和春卷皮
調味汁、湯、果汁
小麥粉、麵包粉
魔芋粉
蛋糕
點心
咖啡和茶
胡椒
芝麻、核桃類
海苔
廚房竅門

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