《巧廚娘最愛家常菜》共分為7個篇章：烹飪技巧篇、蔬菜篇、豆製品篇、肉類篇、禽蛋篇、水產篇及主食篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按食材分類，使檢索更簡便，您可以根據自己採購到的原料，尋找適合自家口味的做法，也可以根據精美的圖片，去市場採購相應的食材。每道菜品都不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全面解決您的難題，讓美食的距離不再遙遠！
基本介紹
- 書名：巧廚娘最愛家常菜
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543693999
- 品牌：青島出版社
- 作者：圓豬豬
- 出版社：青島出版社
- 頁數：268頁
- 開本：16
- 定價：29.80
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《巧廚娘最愛家常菜》看點：第一篇烹飪技巧篇，常用刀工、常見食材挑選及處理……都是圓豬豬多年潛心研究的結晶。更實用，更有效！第二篇蔬菜、豆製品篇，清脆爽口的蔬菜，營養豐富的豆製品，簡單的食材，簡單的調味，掌握製作關鍵，做出的味道就是不一樣！第三篇肉禽蛋、水產篇，您也是肉食動物嗎？無肉不歡的您是否為沒有可口的肉食而苦惱？跟著圓豬豬起來吧，包您吃得心滿意足！第四篇主食篇，粉、飯、餅、面……南方的特色，北地的風味，一定有您中意的那款！第五篇拿手絕活篇，花椒油、剁椒、高湯、泡菜……這些我們習慣買來使用的食材，原來可以自己製作的，而且風味更加濃郁喔！
作者簡介
圓豬豬，一位熱愛家庭、熱愛美食的小主婦。曾任《食品與生活》雜誌專欄作者，《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。2007年開始在搜狐網開設個人美食部落格“圓豬豬的小廚房”，目前訪問量已突破1800萬。2008—2010年連續三年榮獲“搜狐十大美食家”稱號。所編著《巧廚娘家常菜》榮獲《出版人》2011年度全國十大生活類圖書獎，新浪網2011年度生活類候選圖書；所編著《巧廚娘妙手烘焙》為噹噹網、京東商城、亞馬遜的最熱賣美食圖書之一。
圖書目錄
Part1 巧手慧心烹佳肴
烹飪技巧篇
常用刀功詳解
常見食材的挑逸及處理
常用烹飪技巧
廚房裡的小妙招
常用調味料換算表
Part2 清新爽口，齒頰留香
蔬菜、豆製品篇
拔絲地瓜
紅薯玉米羹
乾煸土豆條
熗拌土豆絲
荷塘小炒
山藥養生湯
椒絲腐乳炒通菜
香囟蘿蔔
乾煸芹菜
醃酸辣蘿蔔
培根腰果沙拉
蚝油燜南瓜
油燜茭白
豆角燒茄子
鹹蛋黃燒茄子
鹹魚茄瓜煲
清炒萵筍絲
剁椒燒白菜
蛋酥鹵白菜
白菜肉末冬粉煲
香菇白菜燒麵筋
什錦炒白菜
砂鍋娃娃菜
蒜蓉冬粉蒸娃娃菜
鹹蛋肉碎蒸娃娃菜
蝦皮拌菠菜
蚝油生菜
乾煸菜心
白灼上海青
五彩三絲包菜
阿婆手撕包菜
香辣菜花
蒜蓉蒸絲瓜
涼拌黑木耳
鮑汁杏鮑菇
四喜烤麩
涼拌花生
茄汁黃豆
雞蛋蒸豆腐
脆皮豆腐
川式家常豆腐
海帶嫩芽豆腐味噌湯
焦熘豆腐
欖菜肉末蒸豆腐
燒雙色豆腐
韭菜燒豆腐
蘑菇叮豆腐
雙絲炒豆乾
黃瓜拌豆皮
麻辣豆乾
涼拌素雞
……
PART3 肉禽蛋、水產篇
PART4 主食篇
PART5 拿手絕活篇
烹飪技巧篇
常用刀功詳解
常見食材的挑逸及處理
常用烹飪技巧
廚房裡的小妙招
常用調味料換算表
Part2 清新爽口，齒頰留香
蔬菜、豆製品篇
拔絲地瓜
紅薯玉米羹
乾煸土豆條
熗拌土豆絲
荷塘小炒
山藥養生湯
椒絲腐乳炒通菜
香囟蘿蔔
乾煸芹菜
醃酸辣蘿蔔
培根腰果沙拉
蚝油燜南瓜
油燜茭白
豆角燒茄子
鹹蛋黃燒茄子
鹹魚茄瓜煲
清炒萵筍絲
剁椒燒白菜
蛋酥鹵白菜
白菜肉末冬粉煲
香菇白菜燒麵筋
什錦炒白菜
砂鍋娃娃菜
蒜蓉冬粉蒸娃娃菜
鹹蛋肉碎蒸娃娃菜
蝦皮拌菠菜
蚝油生菜
乾煸菜心
白灼上海青
五彩三絲包菜
阿婆手撕包菜
香辣菜花
蒜蓉蒸絲瓜
涼拌黑木耳
鮑汁杏鮑菇
四喜烤麩
涼拌花生
茄汁黃豆
雞蛋蒸豆腐
脆皮豆腐
川式家常豆腐
海帶嫩芽豆腐味噌湯
焦熘豆腐
欖菜肉末蒸豆腐
燒雙色豆腐
韭菜燒豆腐
蘑菇叮豆腐
雙絲炒豆乾
黃瓜拌豆皮
麻辣豆乾
涼拌素雞
……
PART3 肉禽蛋、水產篇
PART4 主食篇
PART5 拿手絕活篇
