《巧廚娘快手料理65招》內容簡介：好吃、好學、好味、好做。特色小炒，10分鐘讓你品味美食誘惑，美味料理，微波爐幫你一快到底，快手料理，10分鐘就能喝到美味靚湯，精緻套餐，10分鐘就可輕鬆搞定。
基本介紹
- 書名：巧廚娘快手料理65招
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：127頁
- 開本：16
- 作者：石玉發
- 出版日期：2012年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506481111, 9787506481113
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《巧廚娘快手料理65招》編輯推薦：快手料理有門道、省時技巧全公開、分步圖解、只需10分鐘，好菜端上來！家有巧廚娘，做菜不彷徨
作者簡介
石玉發，國家級高級烹飪師、“北京飯席名師”榮譽稱號獲得者、尤擅粵菜、魯菜、官府菜、國內名廚中少壯派代表人物。
從業經驗：2000以前：學習、實踐、積累；遍求名師，刻苦研修；先後在昌黎海鮮、泓盛花園等大型餐飲機構就職2002年～2003年：在老牌名店、有著“粵菜旗艦”之稱的順峰飲食酒店管理股份有限公司出任廚師長。2003年～2005年：俏江南餐飲有限公司廚師長。2005年～2007年：北京龍脈宜和酒店廚師長。2007年～2009年：北京紫金府酒家中餐主管。2009年～2010年：浙江寧波龍灣酒店中餐廚師長。2010年至今：北京金泰萬博苑餐飲管理有限公司萬博苑食府行政總廚
從業經驗：2000以前：學習、實踐、積累；遍求名師，刻苦研修；先後在昌黎海鮮、泓盛花園等大型餐飲機構就職2002年～2003年：在老牌名店、有著“粵菜旗艦”之稱的順峰飲食酒店管理股份有限公司出任廚師長。2003年～2005年：俏江南餐飲有限公司廚師長。2005年～2007年：北京龍脈宜和酒店廚師長。2007年～2009年：北京紫金府酒家中餐主管。2009年～2010年：浙江寧波龍灣酒店中餐廚師長。2010年至今：北京金泰萬博苑餐飲管理有限公司萬博苑食府行政總廚
圖書目錄
Part1 特色小炒10分鐘讓你品味美食誘惑/9
如何速炒西藍花/10
雙菇炒西藍花/10
炒四季豆時如何保證清脆且快速熟軟/12
四季豆炒山藥/12
魚香四季豆/14
豉香四季豆/14
肉末四季豆/15
家常四季豆/15
如何炒出脆嫩菜花/16
西紅柿炒菜花/16
雞肉炒菜花/18
香菇炒雙花/18
韭菜如何炒才不會太爛/19
韭菜乾絲/19
核桃仁炒韭段/20
韭菜炒河蝦/20
韭菜炒雞蛋/21
韭菜炒豬肝/21
如何炒出美味通菜/22
蒜蓉通菜/22
素炒通菜梗/23
通菜炒牛肉/23
炒土豆時，如何使其快速軟熟/14
醋溜土豆絲/24
西芹土豆炒豆乾/25
土豆絲滑炒裡脊/25
怎樣炒絲瓜可使其不變色/26
枸杞炒絲瓜/26
絲瓜炒鮮蝦球/27
絲瓜炒雞蛋/27
芹菜怎樣炒才能快速熟軟/28
芹菜炒豆腐皮/28
爆炒十香菜/29
芹菜泡椒牛肉絲/29
如何縮短烹調牛肉的時間/30
雙冬炒牛肉/30
口味黃牛肉/31
蒜薹牛柳絲/31
胡蘿蔔炒牛肉/32
尖椒爆臘牛肉/32
如何才能使炒出米的雞肉嫩而香滑/33
尖椒碎碎雞/33
宮保雞丁/34
酸辣雞丁/34
如何讓花椒快速產生麻辣的味道/35
椒麻腰花/35
如何在短時間內炒出滑嫩的裡脊肉/36
焦炒裡脊肉/36
怎樣快炒美味魷魚/37
雙鮮炒三絲/37
如何快速炒出香醇的海螺/38
海螺炒韭菜/38
如何才能使貝類快速吐沙/40
爆炒海瓜子/40
快炒蝦仁時，如何炒得大粒又可口/41
泡菜炒蝦仁/41
炒鱔魚時，如何使其快速軟熟/42
五彩鱔魚/42
韭菜鱔魚/43
西芹鱔魚絲/43
如何才能讓魚肉快速入味並保持味道鮮香/44
魚香肉片/44
如何使香菇快速熟軟而又能保征口感/45
香菇雜燴/45
怎樣使金針菇快速熱軟/46
青紅椒炒金針菇/46
金針菇炒芥藍/47
什錦金針菇/47
如何讓炒出的豆芽清脆爽口/48
蟹肉炒銀芽/48
火腿黃豆芽/49
肉絲綠豆芽/49
如何快炒豆腐而使其不碎/50
乾炒豆腐松/50
炒腐竹時怎樣使其快速熟軟而又滑嫩/51
芹菜炒腐竹/51
快速炒熟豆泡有什麼招術/52
油豆泡炒小白菜/52
Part2 微波料理，10分鐘幫你一快到底/53
Part3 快手料理，10分鐘就能喝到美味靚湯/73
Part4 精緻套餐，10分鐘就可輕鬆搞定/97
如何速炒西藍花/10
雙菇炒西藍花/10
炒四季豆時如何保證清脆且快速熟軟/12
四季豆炒山藥/12
魚香四季豆/14
豉香四季豆/14
肉末四季豆/15
家常四季豆/15
如何炒出脆嫩菜花/16
西紅柿炒菜花/16
雞肉炒菜花/18
香菇炒雙花/18
韭菜如何炒才不會太爛/19
韭菜乾絲/19
核桃仁炒韭段/20
韭菜炒河蝦/20
韭菜炒雞蛋/21
韭菜炒豬肝/21
如何炒出美味通菜/22
蒜蓉通菜/22
素炒通菜梗/23
通菜炒牛肉/23
炒土豆時，如何使其快速軟熟/14
醋溜土豆絲/24
西芹土豆炒豆乾/25
土豆絲滑炒裡脊/25
怎樣炒絲瓜可使其不變色/26
枸杞炒絲瓜/26
絲瓜炒鮮蝦球/27
絲瓜炒雞蛋/27
芹菜怎樣炒才能快速熟軟/28
芹菜炒豆腐皮/28
爆炒十香菜/29
芹菜泡椒牛肉絲/29
如何縮短烹調牛肉的時間/30
雙冬炒牛肉/30
口味黃牛肉/31
蒜薹牛柳絲/31
胡蘿蔔炒牛肉/32
尖椒爆臘牛肉/32
如何才能使炒出米的雞肉嫩而香滑/33
尖椒碎碎雞/33
宮保雞丁/34
酸辣雞丁/34
如何讓花椒快速產生麻辣的味道/35
椒麻腰花/35
如何在短時間內炒出滑嫩的裡脊肉/36
焦炒裡脊肉/36
怎樣快炒美味魷魚/37
雙鮮炒三絲/37
如何快速炒出香醇的海螺/38
海螺炒韭菜/38
如何才能使貝類快速吐沙/40
爆炒海瓜子/40
快炒蝦仁時，如何炒得大粒又可口/41
泡菜炒蝦仁/41
炒鱔魚時，如何使其快速軟熟/42
五彩鱔魚/42
韭菜鱔魚/43
西芹鱔魚絲/43
如何才能讓魚肉快速入味並保持味道鮮香/44
魚香肉片/44
如何使香菇快速熟軟而又能保征口感/45
香菇雜燴/45
怎樣使金針菇快速熱軟/46
青紅椒炒金針菇/46
金針菇炒芥藍/47
什錦金針菇/47
如何讓炒出的豆芽清脆爽口/48
蟹肉炒銀芽/48
火腿黃豆芽/49
肉絲綠豆芽/49
如何快炒豆腐而使其不碎/50
乾炒豆腐松/50
炒腐竹時怎樣使其快速熟軟而又滑嫩/51
芹菜炒腐竹/51
快速炒熟豆泡有什麼招術/52
油豆泡炒小白菜/52
Part2 微波料理，10分鐘幫你一快到底/53
Part3 快手料理，10分鐘就能喝到美味靚湯/73
Part4 精緻套餐，10分鐘就可輕鬆搞定/97
