工業豬油

簡介

由於工業用豬油中的化學污染物、貴金屬含量高，所以是嚴禁食用的。 工業用豬油與食用豬油價格最高相差約五倍，工業用豬油成為食品安全監管中容易出現問題的領域。

標準

水分及揮發物：（％）≤0.1、酸價≤0.5、過氧化值（mm01／kg）≤2.0、不皂化物（％）≤1.0、碘價（1g／100g油）≥85、雜質（％）≤0.1。

鑑別

工業豬油又稱工業用動物油，是製造肥皂的重要原料，它的衛生指標不高，煉製也比較粗糙，甚至用死豬、瘟豬、地腳油均可煉製。由於動物油中的化學污染物、重金屬含量高，所以是嚴禁食用的。

豬油的另一個評價質量的指標是酸價，它是指油脂氧化後產生出的游離脂肪酸的多少，正常二級食用油的酸價為４。色拉油為０．３，酸價越低，油的質量越好。如有機錫的含量，一般食品不得超過１０ｍｇ／ｋｇ，而通常工業豬油有機錫含量最高達１４６０ｍｇ／ｋｇ，高出食用豬油指標的１４６倍；這批桶裝豬油，酸價指標也都超標，有些達到７，遠遠超出食用豬油的指標。消費者購買食用豬油一定要從正規的商業渠道購買，特別要注意包裝和標識，如衛生檢驗批號、生產廠名、生產廠址、產品合格證等，還要注意是否註明食用。新鮮、質量好的食用豬油呈潔白色，有香味，如油已發黃或散發哈喇味，說明煉製中有問題或貯存時間過長，已經氧化，千萬不要再食用。

如果長期大量食用工業用豬油，其中酸價、化學污染物和貴金屬含量較高，對人體腸、胃均有較大危害，因此禁止食用。

流向餐桌嫌疑

在昆明市開展的食品安全專項整治行動中，抽查結果發現，豐瑞油脂涉嫌使用工業用豬油和工業用魚油作為原料，摻混加工食用油脂，所生產的“吉象”牌散裝豬油、桶裝豬油、豬油植物油調和油產品在雲南省內銷售。

而頂著“綠色食品”、“無公害食品”等光環，且號稱西南最大的油脂企業為何能將工業用油“華麗”轉身變成食用油？

食品安全人命關天，豐瑞公司出現“問題油脂”且延遲召回，既傷害了消費者，也使企業受到重創。有關專家指出，作為一家頭頂多重光環的“明星企業”，應以質量安全和誠信經營為根本，作行業表率，對消費者負責。同時，對於這樣的“明星企業”，政府部門在支持和保護的同時，還應依法嚴格監管。